quinta-feira, 11 de julho de 2019

Arroz à Louisiania



As culinárias Creole e Cajun da Louisiania, estão intimamente ligadas a culinária francesa e espanhola trazidas pelos colonos de origem francesa expulsos de Acadie no leste do Canadá. 
Esta culinária rica em  temperos e especiarias, me inspirou a criar este prato com alguns tipos de arroz,carnes e especiarias cozidos em uma única panela como se fosse uma Paella.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

150g de arroz negro;
150g de arroz vermelho;
150g de arroz integral;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 linguiça calabresa defumada em cubos;
1 linguiça de porco curada em rodelas;
500g de peito de frango cortado em cubos;
1 talo de salsão cortado em cubos;
1 cebola roxa grande cortada em cubos;
2 dentes de alho picados;
Sal e pimenta do reino moída à gosto;
1 colher de chá de páprica doce;
1 colher de chá de páprica picante;
1 colher de chá de cúrcuma;
1 colher de chá de mostarda em pó;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1 xícara de chá de pimentão amarelo, verde e vermelho picados;
1 litro de caldo de frango;
40 ml de cachaça para flambar;
1 xícara de chá de salsa e cebolinha picados.

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira grande ou wok com tampa, coloque o azeite e quando estiver quente comece a fritar as linguiças e o frango até dourar. Retire e reserve.
Acrescente a cebola, alho, salsão e os pimentões e deixe refogar.
Retorne as carnes a frigideira e coloque os temperos secos mexendo para misturar bem.
Adicione a cachaça e flambe.
Quando a chama apagar, acrescente os 3 tipos de arroz, mexa para misturar e adicione o caldo de frango.
Espere começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar o arroz.
Assim que o arroz estiver cozido, misture a salsa e cebolinha picados e sirva com um fio de azeite.

Acompanhe com uma cerveja IPA bem gelada.


Nenhum comentário:

Postar um comentário