quinta-feira, 18 de abril de 2019

Risoto de Frango ao Curry e Aspargos


Risotos e comidas com curry são duas coisas que eu gosto e por esta razão resolvi fazer esta receita.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

300 g de Peito de Frango cortado em cubos;
1 Maço de Aspargos verdes cortados em pedaços pequenos (separe as pontas);
1 Litro de Caldo de Frango;
100 ml de vinho branco seco;
1 Cebola média picada;
1 Colher de sopa bem cheia de Curry em pó;
2 Xícaras de Arroz para risoto;
Sal e Pimenta do reino moída na hora a gosto;
1 Colher de sopa de Azeite extra virgem;
2 Colheres de sopa de manteiga sem sal;
100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:

Leve uma panela de fundo grosso ao fogo alto.
Quando estiver aquecida, coloque 1 colher de manteiga e o azeite. 
Deixe derreter e quando começar a espumar, coloque a cebola  e quando começar a ficar translúcida, acrescente o frango para refogar por 5 minutos. 
Junte o arroz e o curry e mexa para incorporar tudo.
Acrescente o vinho, mexendo sempre, e quando este secar, coloque o caldo de frango 1 concha por vez sempre que estiver secando.
Após 7 minutos de cozimento do arroz, junte os aspargos reservando as pontas.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Quando o arroz já estiver quase cozido, al dente, junte as pontas dos aspargos e deixe por mais 2 a 3 minutos, sempre mexendo.
Apague o fogo, coloque o restante da manteiga e metade do queijo ralado. Mexa bem.

Sirva em prato fundo e regue com um fio de azeite extra virgem e parmesão ralado à gosto.

Acompanhe com um vinho branco Pinot Grigio.

Buon Apetito !!



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