segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Lagarto Assado com Molho Ferrugem


Final de semana em casa com a família é tudo de bom, principalmente quando fazemos uma comidinha caseira para agradar as pessoas e a alma.


Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes: 

1 e 1/2 kg de lagarto;
1/2 xícara de ervas secas (tomilho, orégano, alecrim, salsa );
1 xícara de vinho tinto;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 cebola grande cortada em pedaços;
1 colher de chá de páprica doce;
q colher de sopa de manteiga sem sal;
1 colher de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de molho de soja " Shoyu ";
3 dentes de alho amassados;
250 ml de caldo de carne;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de azeite extra virgem ;
2 cenouras cortadas em pedaços grandes;
Pimenta dedo de moça (opcional);


Modo de fazer:

Coloque a cebola, alho, ervas, vinagre, molhos inglês e "shoyu", páprica e o vinho para bater no liquidificador.
Faça alguns furos na carne com uma faca e a coloque em uma vasilha com a marinada por cima. Deixe marinar em uma vasilha coberta pelo menos 12 horas na geladeira. Eu deixei 24 horas.
Retire da geladeira 1 hora antes de iniciar o cozimento.
Utilizando uma panela de pressão, coloque o azeite para esquentar.
Retire a carne da marinada, seque com um pano limpo ou papel toalha, tempere com sal e frite no azeite com 1 colher de sopa de manteiga até dourar bem.
Acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e deixe na pressão em fogo baixo por 40 minutos.
Desligue o fogo, espere sair a pressão.
Transfira a carne com o molho e a cenoura para uma assadeira e leve ao forno à 180º C por mais 30 minutos. Retire a carne, cubra com papel alumínio e deixe descansar.
Mantenha a cenoura cozinhando até que esta fique "al dente".
Verifique o sal e a pimenta.
Caso o molho precise engrossar, faça um roux com 1 colher de sopa de manteiga e 1 de colher de sopa de farinha de trigo e acrescente ao molho, sempre mexendo, até que o mesmo fique grosso.
Fatie a carne e retorne a panela.
Deixe por mais 15 minutos em panela semi-tampada.
Sirva acompanhado de farofa, batatas rústicas e as cenouras que foram cozidas no caldo.


Para beber, a minha sugestão é uma cerveja Pale Ale artesanal bem gelada.


Bom Apetite !!

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