domingo, 25 de setembro de 2016

Cheesecake


Existem várias receitas de Cheesecake, mas nada se compara ao clássico New York Cheesecake com uma boa cobertura de frutas vermelhas ou simplesmente de morangos como este da foto.
Dizem que o Cheesecake surgiu na Grécia Antiga, porém  somente se tornou popular por volta de 1970, quando se tornou uma das sobremesas mais pedidas nas cafeteiras dos EUA.
A maioria das receitas são feitas com cream cheese, ovos e uma base de biscoitos e depois levado ao forno para assar, porém também é possível fazer sem assar utilizando-se natas, queijo e gelatina.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes para a massa:

1 pacote de biscoito maizena;
50g de manteiga sem sal (derretida).

Ingredientes para o recheio:

600g de cream cheese;
1 xícara de chá de açúcar refinado;
1 colher de sopa de extrato de baunilha;
Raspas de 1 limão;
3 ovos;
1/2 xícara de creme de leite.

Ingredientes para cobertura de morango:

300g de morangos lavados e cortados ao meio;
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado;
Suco de 1 limão.

Modo de preparo da massa:

Coloque os biscoitos no liquidificador para triturar até formar uma farinha.
Peneire em uma vasilha e adicione a manteiga derretida.
Faça uma massa e forre uma forma redonda com fundo removível.
Leve para assar em forno à 180º C por 7 minutos. Retire do forno e reserve.

Modo de preparo do recheio.

Bata na batedeira o cream cheese até ficar macio. 
Continue batendo e acrescente o açúcar, os ovos 1 de cada vez e a seguir a baunilha.
Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite e as raspas de limão, misturando com uma espátula.
Coloque o recheio na forma com a massa e leve para assar à 120ºC por aproximadamente 50 minutos.
O Cheesecake está pronto quando o centro está firme e macio.
Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar e servir.

Modo de preparo da cobertura.

Coloque os morangos, açúcar e o suco de limão em uma panela e leve ao fogo alto mexendo sempre até incorporar.
Deixe ferver retirando a espuma que se forma com uma colher.
Mexa para não grudar no fundo da panela.
Quando a começar a engrossar e a calda que se formar cobrir as costas de uma colher é a hora de desligar o fogo.
Deixe esfriar e leve para gelar.

Na hora de servir, acrescente esta calda de morangos sobre o Cheesecake ou se preferir esta de Calda de Frutas Vermelhas

Bom Apetite !




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