domingo, 17 de janeiro de 2016

Lasanha de Carne Moída e Funghi Secchi


Quem é descendente de Italianos, sabe que uma boa lasanha é um prato perfeito para uma refeição com a família.
Pensando nisso, eu fiz esta receita para seu almoço de Domingo.

Ingredientes para 4-6 pessoas

1 pacote de massa de lasanha;
500g de patinho moído;
100g de funghi secchi;
100g de bacon moído;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
1 cubo de caldo de carne;
500g de mussarela fatiada ou ralada grossa;
75g de manteiga sem sal;
1 litro de leite;
1/2 xícara de farinha de trigo;
Noz moscada;
Sal e pimenta do reino moída;
1 colher de sopa de molho inglês;
100ml de vinho branco seco.
1 xícara de parmesão ralado.

Preparo do picadinho:

Lave e coloque o funghi de molho em água fervida por 20-25 minutos. Pique e reserve o líquido.
Aqueça uma panela grande e coloque o bacon para fritar.
Quando o bacon tiver soltado a gordura, acrescente 1 colher de manteiga e assim que voltar a espumar coloque a carne moída.
Com um garfo longo, mexa bem para que a carne fique bem soltinha.
Coloque a cebola, o alho e o caldo de carne (cubo) misturando bem.
Junte o funghi picado e o vinho branco. Continue mexendo. 
Deixe evaporar o vinho e acrescente metade do líquido do funghi. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. 
Acrescente o restante do líquido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 20 minutos mexendo algumas vezes. O picadinho não deverá ficar com muito líquido.

Preparo do molho branco:

Ferva 1 litro de leite.
Em uma panela, coloque o restante da manteiga e a farinha para fazer um roux.
Acrescente o leite aos poucos e comece a emulsionar com um batedor de arame (fouet).
Quando voltar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Tempere com sal, pimenta e 1 pitada de noz moscada.

Montagem da lasanha:

Utilizando um pirex retangular grande, coloque um pouco do molho branco no fundo e comece alternando, massa, molho, mussarela, massa, molho, mussarela e assim por diante até acabar a massa ou encher todo o pirex. 
Na camada de cobertura da lasanha, acrescente um pouco de parmesão ao molho branco antes de cobrir.
Leve ao forno pré aquecido (10 minutos) à 200ºC pelo tempo determinado pelo fabricante da massa.
Esse tempo pode variar entre 10 e 40 minutos dependendo da massa.

Sirva com um vinho tinto Toscano levemente resfriado.

Buon Appetito !!

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