quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Carne Assada com Batatas Rústicas e Farofa


Quando chega o final de semana, eu aproveito para fazer comidas que demandem um pouco mais de tempo. 
Alguns cortes de carne bovina que são muito saborosos, precisam ser feitos em panela de pressão ou levam algumas horas para ficarem macios. 
Esta carne em cubos, eu preferi fazer no forno por algumas horas e acompanhei com uma farofa simples de farinha de mandioca e batatas rústicas também ao forno.

Ingredientes:

1 kg de coxão duro cortado em cubos médios (3cm);
2 cenouras cortadas em pedaços;
1 cebola cortada em cubos grandes;
2 dentes de alho picados grosseiramente;
1 ramo de alecrim fresco;
150 ml de vinho branco seco;
100 g de bacon picado;
2 colheres de sopa de aceto balsâmico;
2 colheres de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de óleo de Girassol;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada (opcional);
1 colher de chá de orégano;
1 colher de sopa de extrato de tomate;
1/2 litro de caldo de carne;
2 folhas de louro;
1/2 xícara de cheiro verde picado.

Preparo:

Tempere a carne com orégano, alecrim, louro, pimenta do reino, balsâmico, vinho e molho inglês. Deixe descansar na geladeira por 4 horas.
Retire a carne e reserve a marinada.
Utilize uma panela grande e larga que possa ir ao forno.
Leve ao fogo alto e coloque o bacon para fritar. Adicione o óleo e coloque os pedaços de carne para fritar, selando bem de todos os lados.
Junte a cebola, o alho e acrescente a marinada. Mexa e deixe por 5 minutos.
Coloque o extrato de tomate, o caldo de carne e cubra a panela com papel alumínio.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 2 horas.
Adicione as cenouras, sal e mantenha coberta por 15 minutos. Descubra a panela e mantenha mais 30- 40 minutos no forno. Verifique a carne e a cenoura se estão macios.
Na hora de servir, salpique o cheiro verde picado.

Acompanhe com Batatas rústicas, farofa e arroz branco.

Harmonize com cerveja Pilsen ou um vinho tinto Carmenére.

Bom Apetite !!


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