sexta-feira, 26 de junho de 2015

Bacalhau Confitado em Azeite de Ervas

Bacalhau confitado em azeite de ervas e Cuscuz marroquino

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau dessalgado e sem pele;
3 dentes de alho amassados;
2 ramos de alecrim;
3 ramos de tomilho;
4 folhas de louro;
2 ramos de manjericão;
Sal e Pimenta do reino;
500 ml de azeite extra virgem.

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180º C por 10 minutos.
Coloque o azeite em uma panela com as ervas e os dentes de alho e leve ao fogo baixo para que aqueça e não ferva.
Tempere o bacalhau com pimenta do reino e coloque e um um refratário.
Cubra com o azeite, as ervas e o alho. ( Se sobrar o azeite que foi temperado na panela, transfira para uma garrafa e utilize para temperar saladas, fica ótimo ).
Cubra o refratário e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Verifique se há necessidade de corrigir o sal do bacalhau.

Sirva com batatas ao murro, arroz branco ou ainda com cuscuz de sêmola.

Acompanhe com um vinho verde ou com um Beaujolais levemente resfriado.

Bom Apetite !

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Maminha Assada com Manteiga de Garrafa


Maminha é um corte bovino muito saboroso e que muitas vezes deixamos de comprar pois pensamos que é um corte bom apenas para churrasco.
Aproveite e experimente em assados e cozidos com legumes e batatas...fica uma delícia.

Ingredientes:

1 Maminha de Alcatra limpa;
Manteiga de garrafa;
Sal grosso moído; 
Pimenta do reino moída na hora.

Modo de fazer:

Abra uma folha grande de papel alumínio e jogue aproximadamente 1/4 de xícara de manteiga de garrafa.
Polvilhe com sal grosso moído e pimenta do reino.
Coloque a carne sobre este papel alumínio e role para besuntar bem.
Enrole o papel alumínio com a carne dentro como se fosse um embrulho de bala. O ideal é enrolar pelo menos 2 folhas de papel alumínio.
Leve dentro de uma assadeira ao forno pré aquecido a 200º C por 10 minutos. Abaixe para 150ºC e deixe por aproximadamente 2 horas e meia. Abra o embrulho e deixe mais 15 minutos à 180ºC.
Se precisar, acrescente um pouco de água para retirar os sucos da folha de alumínio.
Corte em fatias e sirva com farofa, batata ou mandioca frita e cebolas assadas e caramelizadas.

Para acompanhar, sugiro uma cerveja Lager.

Bom Apetite !!

sexta-feira, 19 de junho de 2015

Cuscuz Marroquino com Vegetais e Frango


Se estiver no Marrocos e for convidado para comer na casa de um marroquino, provavelmente irá comer um Cuscuz .
O Cuscuz, tem sua origem no Magrebe, norte da África e é feito com uma farinha de sêmola de cereais, geralmente o trigo.
No Marrocos, ele é servido em ocasiões de festas e também às sextas feiras após as orações do meio dia.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de sêmola para cuscuz;
2 xícaras de caldo de legumes;
1 xícara de legumes cozidos picados;
1 xícara de frango cozido e picado em pedaços pequenos;
Sal;
1/2 xícara de ervas picadas;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola roxa em fatias finas;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

Modo de fazer:

Coloque o caldo para ferver e acrescente o cuscuz.
Mexa com um garfo, desligue o fogo e tampe a panela.
Deixe por 10-15 minutos. O cuscuz irá inchar.
Em uma frigideira funda, coloque a manteiga e deixe aquecer até ficar meio marrom.
Junte a cebola e deixe caramelizar.
A seguir acrescente os legumes cozidos e os pedaços de frango.
Coloque o cuscuz na frigideira desligada, e misture bem com um garfo para deixar bem soltinho.
Acrescente o azeite, as ervas e tempere com sal.

Sirva como acompanhamento de uma boa salada verde, ou como uma entrada.

Bom Apetite !!

segunda-feira, 15 de junho de 2015

Pudim de Coco


Hoje eu fiquei com vontade de fazer um pudim.
Logo me veio a cabeça fazer algo um pouco diferente...pensei em coco, mas não queria manjar. Pensei então em substituir alguns ingredientes de um Pudim de leite e acrescentar coco ralado....o resultado, está aí na foto e posso dizer que ficou muito bom.

Ingredientes:

4 ovos;
2 embalagens de leite condensado;
1 pacote de 100 g de coco ralado ( se conseguir fresco, melhor );
2 garrafinhas de leite de coco;
2 xícaras de açúcar;
1/2 xícara de água.

Modo de fazer:

Faça uma calda não muito grossa com o açúcar e a água. Acrescente 2 colheres de coco ralado.
Despeje em uma forma com buraco no meio para untar.
Pré aqueça o forno à 180º C por 10 minutos.
Coloque todos os ingredientes restantes em uma tigela e bata com um batedor de arame (fouet ).
Despeje a mistura na forma e a coloque em uma forma com água quente para fazer banho maria.
Leve ao forno por 1 hora, 1 hora e dez aproximadamente.
Retire, deixe esfriar e depois leve o pudim a geladeira coberto com um filme plástico por 6 horas no mínimo antes de desenformar.

Nota: Se ficar calda cristalizada no fundo da forma, retire e triture no processador de alimentos para decorar o pudim.

Bom Apetite !!


quinta-feira, 11 de junho de 2015

Pescada Branca ao Forno

Pescada ao forno com batatas e couve

Depois que o Salmão virou uma febre nos restaurantes e supermercados, eu havia me esquecido de procurar outros peixes para fazer as minhas receitas até que esta semana, ao entrar em uma peixaria, encontrei estes ótimos filés de pescada branca...carne macia e leve, que eu utilizei para esta post. 

Receita para 3 pessoas

Ingredientes:

6 filés de pescada branca ( 2 por pessoa );
1 cebola roxa em rodelas finas;
1 tomate em rodelas;
Sal e pimenta branca moída na hora à gosto;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1/2 xícara de vinho branco seco;
1/2 xícara de salsa e cebolinha picados;
2 colheres de sopa de alcaparras.

Modo de fazer:

Unte um refratário com azeite.
Coloque algumas rodelas de cebola e por cima os filés.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque as rodelas de tomate e o restante da cebola, polvilhe com a salsa e cebolinha e acrescente as alcaparras.
Regue com o azeite e adicione o vinho branco.
Pré aqueça o forno a 200º C  por 10 minutos.
Cubra o refratário com papel de alumínio e asse coberto por 10 minutos e mais 10-15 descoberto.

Sirva com batatas cozidas e couve, espinafre ou brócolis.

Acompanhe com um delicioso vinho branco gelado a 10º C ... como sugestão, um Chardonnay.


Pescada ao forno com arroz integral e camarões 

Bom Apetite !!