terça-feira, 12 de maio de 2015

Salmon en Croute


A pedido de meu filho, eu fiz esta Salmon en Croute, que ele viu no Juniors Masterchef .
A receita foi apresentada pelo Chef Gordon Ramsay e eu tentei seguir o mais próximo possível.
Em uma próxima vez, eu irei dar o meu toque nesta receita.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de Salmão sem pele e espinhas;
1/2  xícara de folhas de manjericão e dill picadas;
200 g de cream cheese;
Mostarda;
500 g de massa folhada;
1 ovo batido;
Farinha de trigo;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Faça uma pasta com o cream cheese, manjericão e dill, temperada com sal e pimenta.
Abra o salmão ao meio e passe em uma metade a mostarda e em outra o cream cheese. Feche como se fosse um sanduíche e tempere com sal e pimenta.
Enfarinhe uma bancada e abra a massa folhada não muito fina.
Pincele as bordas com o ovo batido e coloque o salmão no centro.
Feche a massa como se fosse um embrulho de presente.
Pincele novamente o ovo batido por cima da massa. 
Risque a parte de cima da massa fazendo losângulos.
Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.

Sirva acompanhado com um molho Hollandaise, ervilhas e batatas como na foto, ou outro acompanhamento de sua preferência.

Para harmonizar, sugiro um vinho Chardonnay da região central do Chile.

Bom Apetite !!

Nota: Caso prefira, corte o salmão e faça embrulhos individuais.







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