quinta-feira, 28 de maio de 2015

Bolo de Chocolate com Cobertura Cremosa


Bolo de chocolate é muito bem vindo em qualquer ocasião, seja ele simples, molhado, com cobertura ou não, sempre faz a alegria das crianças e adultos.

Ingredientes para o bolo:

2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de açúcar refinado;
1 xícara de chá de chocolate em pó ou cacau;
1 colher de sopa de fermento;
2 ovos;
1 xícara de chá de óleo de soja;
1 xícara de chá de leite.

Modo de fazer:

Unte uma forma redonda com manteiga e enfarinhe.
Pré aqueça o forno à 180ºC.
Bata no liquidificador os ovos, leite e óleo até ficar uma mistura homogênea.
Misture a farinha, açúcar e chocolate em uma tigela e adicione aos poucos a mistura líquida, batendo com a mão até ficar bem misturado. 
Adicione o fermento e bata novamente.
Coloque na forma e asse por 40 minutos aproximadamente.
Retire, e deixe esfriar por 10 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

100 g de manteiga;
2 embalagens de creme de leite UHT;
1/3 de xícara de Karo;
200 g de chocolate amargo picado.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e leve ao banho maria até derreter e ficar bem cremoso.

Desenforme o bolo, coloque em um prato, faça alguns furos e despeje metade da cobertura ainda quente.
Espere esfriar e cubra com o restante da cobertura.

Bom Apetite !!

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Lagarto ao Molho de Ervas e Vinho Tinto


Domingo é sinônimo de comida caseira, aquela que nossas mães e avós preparavam para reunir a família e, para lembrar desses dias, eu fiz esse Lagarto na panela de pressão, com um molho de vinho e cogumelos paris.

Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes: 

1 e 1/2 kg de lagarto;
1/2 xícara de ervas secas (tomilho, orégano, alecrim, salsa e manjericão);
2 xícaras de vinho tinto;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 cebola grande cortada em fatias;
3 dentes de alho amassados;
250 ml de caldo de carne;
Sal e pimenta do reino à gosto;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem Borges;
2 cenouras cortadas em pedaços grandes;
300g de cogumelos paris em fatias;
Pimenta dedo de moça (opcional);
500 g de batatas bolinha descascadas.

Modo de fazer:

Faça alguns furos na carne com uma faca e tempere com as ervas, pimenta do reino, vinagre e o vinho tinto. Deixe marinar em uma vasilha coberta pelo menos 12 horas na geladeira. Eu deixei 24 horas.
Retire da geladeira 1 hora antes de iniciar o cozimento.
Utilizando uma panela de pressão, coloque o azeite para esquentar.
Retire a carne da marinada, seque com um pano limpo ou papel toalha, tempere com sal e frite deixando dourar 3 minutos de cada lado.
Acrescente a cebola e o alho e, após 5 minutos junte a marinada e o caldo de carne. Tampe a panela e deixe na pressão em fogo baixo por 40-60 minutos.
Desligue o fogo, espere sair a pressão e verifique se a carne está macia, caso contrário retorne a pressão por mais 10-15 minutos.
Retire a carne e cubra com um papel alumínio, deixando descansar.
Passe o molho por uma peneira e retorne a panela.
Acrescente as batatas e as cenouras e deixe cozinhar até ficarem  al dente. Retire e reserve.
Coloque os cogumelos e deixe cozinhar por 10 minutos. Verifique se o molho precisa engrossar. Caso precise, acrescente 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em meio copo de caldo.
Fatie a carne e retorne a panela.
Deixe por mais 15 minutos em panela semi-tampada.
Verifique o sal e pimenta.
Sirva acompanhado de farofa e com as batatas e cenouras que foram cozidas no caldo.
Cubra a carne com o molho de cogumelos.

Para beber, uma sugestão é um vinho tinto cabernet sauvignon da vinícola Miolo.

Bom Apetite !!


quinta-feira, 21 de maio de 2015

Pudim de Leite


Com furinhos ou sem ??
Outro dia, um grupo de amigos meus, resolveu fazer uma enquete para saber a preferência na hora de preparar um Pudim de Leite.
Praticamente houve um empate, alguns gostam de um pudim lisinho e outros com furos e calda bem e grossa.
Aqui em casa também é assim, os gostos são diferentes mas nem por isso deixamos de nos deliciar com um gostoso Pudim de Leite.

Ingredientes:

2 embalagens de leite condensado;
2 medidas de leite na embalagem do leite condensado;
4 ovos;
1 e 1/2 xícara de açúcar;
Água

Modo de fazer:

Coloque o açúcar em uma panela junto com 3 colheres de sopa de água.
Dissolva e leve ao fogo sem mexer até que forme uma calda caramelada.
Coloque o leite condensado, o leite e os ovos em um liquidificador e bata por 3 minutos.
Com a calde unte uma forma redonda com furo no meio e despeje a mistura do pudim.
Pré aqueça o forno à 200º C.
Coloque uma forma com água e a forma do pudim dentro dela para que ele asse em banho maria.
Deixe aproximadamente 1:20 horas.
Retire e deixe esfriar.
Quando estiver frio, leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar.




Bom Apetite !!

Nota: O tempo de cozimento varia dependendo do tipo de fogão.
Para que gosta de um pudim lisinho, apenas misture os ingredientes em uma tigela sem bater e asse em forno mais baixo (150ºC).





terça-feira, 12 de maio de 2015

Salmon en Croute


A pedido de meu filho, eu fiz esta Salmon en Croute, que ele viu no Juniors Masterchef .
A receita foi apresentada pelo Chef Gordon Ramsay e eu tentei seguir o mais próximo possível.
Em uma próxima vez, eu irei dar o meu toque nesta receita.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de Salmão sem pele e espinhas;
1/2  xícara de folhas de manjericão e dill picadas;
200 g de cream cheese;
Mostarda;
500 g de massa folhada;
1 ovo batido;
Farinha de trigo;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Faça uma pasta com o cream cheese, manjericão e dill, temperada com sal e pimenta.
Abra o salmão ao meio e passe em uma metade a mostarda e em outra o cream cheese. Feche como se fosse um sanduíche e tempere com sal e pimenta.
Enfarinhe uma bancada e abra a massa folhada não muito fina.
Pincele as bordas com o ovo batido e coloque o salmão no centro.
Feche a massa como se fosse um embrulho de presente.
Pincele novamente o ovo batido por cima da massa. 
Risque a parte de cima da massa fazendo losângulos.
Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.

Sirva acompanhado com um molho Hollandaise, ervilhas e batatas como na foto, ou outro acompanhamento de sua preferência.

Para harmonizar, sugiro um vinho Chardonnay da região central do Chile.

Bom Apetite !!

Nota: Caso prefira, corte o salmão e faça embrulhos individuais.