quarta-feira, 8 de abril de 2015

Penne ao Molho de Shitake e Sakê


Se existe uma coisa que eu gosto bastante, são os cogumelos. 
Em geral, eu procuro utilizá-los frescos porém, como a vida útil é curta e nem sempre encontramos em todos os supermercados, eu sempre tenho algumas variedades que existem para vender desidratados e que são ótimos para uma refeição de última hora.
Nesta receita eu utilizei Shitake desidratado.

Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes:

500 g de massa tipo penne ( aproveite esse molho para outros tipos de massa );
100 g de shitake desidratado;
50 ml de sakê;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 dentes de alho picados;
1/2 cebola roxa picada;
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas;
300 ml de creme de leite ( opcional );
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque os shitakes e cubra com água fervida. Tampe e deixe por 20 minutos.
Retire se os shitakes estiverem macios, reservando a água. Pique grosseiramente se desejar.
Utilize uma frigideira grande de fundo grosso, levando para aquecer o azeite.
Adicione a cebola e o alho deixando por 1 minuto.
Junte o shitake e deixe cozinhar por 5-8 minutos.
Adicione o sakê, flambe e tempere com sal e pimenta.
Coloque a massa para cozinhar conforme instruções do fabricante.
Mantenha o shitake aquecido e tampado.
Quando a massa estiver al dente, escorra e reserve 1 xícara da água.
Esquente o shitake, acrescente a manteiga e, se desejar o creme de leite.
Junte a massa, mexa e coloque a salsa e cebolinha.
Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento da massa.
Coloque em prato aquecido e polvilhe com queijo parmesão.

Sirva acompanhado de um vinho branco seco.

Bom Apetite !

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