Abadejo com Azeite de Ervas, Purê de Cará e Farofa de Banana e Bacon

Para muitos Abadejo, para outros Congrio Rosa. 

Este peixe de carne branca e firme, merece ser feito no forno ou na chapa, com poucos temperos, para não mascarar o seu sabor suave.

Para acompanhar, purê, raízes, legumes e uma farofa para dar uma crocância ao prato, são boas pedidas.

Rendimento: 3 pessoas

Ingredientes:

800g de abadejo;

5 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 banana prata ou maçã;

4 colheres de sopa de manteiga;

2 xícaras de farinha de mandioca em flocos;

1/2 cebola roxa bem picada;

2 fatias de bacon bem picado;

2 dentes de alho picados;

Noz moscada;

1/2 xícara de salsa e cebolinha;

600g de cará picado e cozido;

2 colheres de sopa de cream cheese;

Sal e Pimenta do reino à gosto;

1 xícara de leite;

Modo de fazer a farofa:

Coloque 2 colheres de manteiga e 1 de azeite em uma frigideira.

Adicione o bacon e frite.

Junte a cebola e o alho.

Após 2 minutos, junte a farinha misturando bem. Tempere com sal e pimenta.

Apague o fogo e adicione a banana. Misture, tampe a frigideira e reserve.

Modo de fazer o purê de cará:

Leve uma panela ao fogo com o leite e 2 colheres de manteiga.

Junte o cará picado e cozido.

Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.

Amasse com um garfo ou utilize um mixer.

Adicione o cream cheese e mexa até engrossar. Reserve.

Modo de fazer o Abadejo:

Tempere com azeite, sal e pimenta.

Leve ao forno por 25-30 minutos ou coloque em uma chapa no fogo.

Modo de fazer o azeite de ervas:

Aqueça o azeite sem ferver, apague o fogo e coloque as ervas ( pode-se acrescentar orégano e manjericão ). Deixe esfriar.

Para montar o prato, coloque uma base de purê, coloque o peixe sobre o purê, a farofa e acrescente algum tipo de legume para dar um colorido.

Regue com o azeite de ervas.

Bom Apetite !!

Sugestão de bebida: Um vinho branco italiano Pinot Grigio ou uma cerveja Colorado Appia