segunda-feira, 30 de março de 2015

Ocean Six - Pescados Gourmet


Como manda a tradição, na Semana Santa, nós comemos peixes e nada melhor do que servir peixes de qualidade.
Pensando nisso, estou compartilhando com vocês, este endereço em São Paulo, mais precisamente no bairro de Moema, que fornece peixes de excelente qualidade para restaurantes, tanto frescos como previamente embalados e congelados.
Na área dos peixes congelados, você encontra porções individuais à vácuo, no padrão dos restaurantes, o que facilita e muito a vida de nós cozinheiros de fim de semana.
Aproveite e guarde este endereço para fazer as suas receitas em outras ocasiões.

Ocean Six

Rua dos Chanés, 256 - Moema - São Paulo - SP
Tel: 11 5093 9432

www.oceansix.com.br

Bolo de Maçã com Canela


Quem não gosta de um bolo caseiro para acompanhar o café da manhã ou um chá no meio da tarde?!
Eu por exemplo, gosto de cortar uma boa fatia de um bolo destes, colocar por 15 segundos no micro-ondas e acrescentar uma bola de sorvete de creme.....fica uma sobremesa deliciosa.
Pensando nisso, eu resolvi fazer este bolo de maçã que fica ótimo acompanhado de sorvete ou creme chantilly.

Ingredientes:

4 maçãs vermelhas ( Fuji );
3 ovos;
2 xícaras de farinha de trigo;
2 xícaras de açúcar;
1 colher de sopa de fermento para bolos;
1 xícara de óleo vegetal ( canola ou girassol );
Canela à gosto.

Modo de fazer:

No liquidificador, bata os ovos, 3 maçãs cortadas ( pode ser com a casca ) e a xícara de óleo até formar um creme.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, a canela e acrescente aos poucos a mistura da massa batendo para incorporar bem.
Coloque o fermento e a maçã restante picada. Misture bem.
Coloque em uma forma de bolo untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que espetando um palito, este saia seco.
Deixe esfriar e desenforme.
Se quiser, polvilhe com uma mistura de açúcar de confeiteiro e canela.

Bom Apetite !

sábado, 28 de março de 2015

Galleria das Carnes


Outro dia, passeando pelo bairro que eu estou morando, Chácara Santo Antonio em Santo Amaro, na cidade de São Paulo, eu descobri esta ótima casa de carnes, com uma variedade muito grande de cortes bovinos para receitas do dia-a-dia e churrascos, além de aves, suínos e carnes diferenciadas embaladas à vácuo.
Em um pequeno balcão, estão algumas espécies de peixes e camarões recebidos diariamente para quem procura algo mais.
Este, é o lugar para quem gosta de cozinhar, e está sempre a procura de um bom lugar para comprar seus ingredientes, e preparar uma boa receita.


Em um pequeno terraço, estão dispostas algumas mesas para os clientes que quiserem provar um espeto feito na hora, durante o almoço, e no final da tarde para um happy-hour.
Nos finais de semana, além dos espetos, a Galleria das Carnes oferece carnes e aves preparadas na grelha, para que o cliente leve para casa ou coma sentado em uma das mesas do terraço acompanhado de ótimas cervejas bem geladas e servidas por funcionários atenciosos.

Vale à pena conhecer.



Galleria das Carnes

Rua Alexandre Dumas, 643 - Chácara Santo Antonio - São Paulo - SP

Horário de funcionamento:

2ª a 5ª: das 8:00 às 20:00
6ª: das 8:00 às 22:00
Sábado: das 8:00 às 18:00
Domingo e feriados: das 8:00 às 15:00

Delivery exceto aos domingos e feriados.

11-5181-2210

www.galleriadascarnes.com.br
Instagram:@galleriadascarnes
Facebook:facebook.com/galleriadascarnes

segunda-feira, 23 de março de 2015

Risoto da Horta e Salmão ao Molho de Ervas e Limão Siciliano


Neste último final de semana, eu estava passeando com minha esposa, quando resolvemos parar em uma feira para comer pastel, sim pastel de feira, o melhor que existe.
Após o pastel, fui comprar verduras e legumes para acompanhar um Salmão que eu iria fazer.
Em uma das barracas, havia um mix já cortado de vários legumes e isso me trouxe uma idéia de fazer um risoto para acompanhar o Salmão. Eu apenas precisei cortar em pedacinhos menores.
O risoto ficou muito bom e foi um acompanhamento maravilhoso para este Salmão ao Molho de Ervas e raspas de Limão Siciliano.
Servi regado com azeite extra virgem Borges e harmonizei com uma cerveja Colorado Appia, refrescante com um sabor cítrico.

Rendimento 3 porções.

Ingredientes para o Salmão:

3 filés de Salmão com 200 g cada;
Sal e pimenta branca moída na hora;
1 colher de sopa de azeite extra virgem Borges

Ingredientes para o risoto:

1 xícara de arroz arbório;
1 xícara de legumes cortados em cubinhos ( cenoura, abóbora, abobrinha, vagem );
1 cebola pequena em cubinhos;
2 dentes de alho picados;
1 e 1/2 litro de caldo de legumes;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
2 colheres de sopa de manteiga;
50 g de queijo parmesão ralado ou em cubinhos;
50 ml de vinho branco seco;
Sal e pimenta à gosto.

Ingredientes para o molho do salmão:

1 colher de sopa de manteiga;
1/4 de xícara de ervas secas picadas;
Suco de meio limão siciliano;
Raspas da casca do limão;
50 ml de vinho branco seco;
Sal e pimenta à gosto;
100 ml de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite UHT.

Modo de preparo do risoto:

Aqueça em uma panela de fundo grosso 1 colher de manteiga e o azeite.
Coloque os legumes, a cebola e o alho e deixe refogar por 5 minutos.
Junte o arroz, mexa bem para incorporar e acrescente o vinho branco sem parar de mexer.
Quando o vinho secar, comece acrescentando 2 conchas do caldo de legumes quente, sempre mexendo.
Verifique o sal e pimenta.
Continue acrescentando caldo, 1 concha por vez até que os legumes e o arroz estejam al dente.
Acrescente a colher de manteiga restante e o queijo parmesão e mexa para incorporar bem e deixar o risoto cremoso.

Modo de preparo do molho do salmão:

Leve uma panela pequena ao fogo, coloque a manteiga e as ervas.
Acrescente o suco de limão e o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o creme de leite, coloque no fogo médio e deixe reduzir pela metade.

Modo de preparo do Salmão:

Tempere com azeite, sal e pimenta do reino branca e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15-20 minutos.

Nota: Este molho também fica ótimo com um peito de frango grelhado.

Bom Apetite !!