sábado, 28 de fevereiro de 2015

Miolo de Paleta Cozida na Cerveja Preta


Muitas pessoas não sabem como as carnes menos nobres tem um sabor delicioso e, podem ser uma alternativa em épocas de preços altos.
Nesta receita eu utilizei um miolo de paleta bovina, corte pouco conhecido, e que fica ótimo quando é cozido lentamente.

Receita para 8-10 pessoas

Ingredientes:

1,8 kg de miolo de paleta cortada em cubos grandes;
3 cenouras cortadas em pedaços de 2 cm;
150 g de bacon em cubos;
4 dentes de alho amassados;
1/2 kg de cebolinhas;
1 colher de sopa de tomilho seco;
1 colher de sopa de alecrim seco;
1 colher de sopa de páprica;
1/2 colher de sopa de pimenta calabresa;
5 colheres de sopa de azeite de oliva Borges;
1 lata de tomates Borges;
Sal e Pimenta do reino à gosto;
1/2 xícara de salsa e cebolinha frescos picados;
3 folhas de louro;
2 colheres de sopa de molho inglês;
2 latas de cerveja preta;
50 ml de cachaça;
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer:

Tempere os cubos de carne com as pimentas,páprica, ervas secas, 2 colheres de azeite massageando bem e leve para marinar na geladeira por 6 horas.
Pegue uma panela grande de fundo grosso e frite o bacon com 1 colher de azeite.
Retire a carne da geladeira.
Retire e reserve o bacon.
Envolva os pedaços de carne na farinha de trigo e frite na gordura do bacon, acrescentando o azeite restante.
Retorne os pedaços de bacon, acrescente a cachaça e flambe.
Coloque o molho inglês, alho, as folhas de louro e os tomates cortados, tempere com sal e adicione a cerveja.
Deixe ferver, raspando o fundo da panela para aproveitar todos os resíduos.
Cubra a panela e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora.
Retire a panela do forno, acrescente as cenouras, cebolinhas e retorne a panela destampada ao forno por mais 1 hora a 180ºC.
Acrescente a salsa e cebolinha e deixe descansar por 15 minutos no forno desligado.

Sirva com batatas fritas, farofa de banana.

Bom Apetite !

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