segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Petit Gâteau


Outro dia assistindo o Masterchef Brasil na Band TV, eu vi o Chef Erick Jacquin fazer o seu maravilhoso Petit Gâteau, receita introduzida no Brasil, no restaurante Le Coq Hardy,onde o Chef Jacquin trabalhava na época e, na mesma hora, eu me lembrei que ainda não havia postado a receita deste aqui da foto que eu fiz em 2013.

Rendimento 4 petit gateau

Ingredientes:

250g de manteiga sem sal;
300g de chocolate meio amargo;
5ovos;
5 gemas;
100g de farinha de trigo peneirada;
170g de açúcar;
Açúcar de confeiteiro ou cacau para polvilhar

Modo de fazer;

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
Unte e polvilhe com cacau 4 forminhas para petit gâteau.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado e no final acrescente a farinha de trigo.
Misture o chocolate a este creme de ovos.
Encha com uma concha as forminhas e leve para assar por aproximadamente 5-8 minutos, verificando para não assar nem mais nem menos.
A consistência deverá ser de um bolo firme por fora e macio e cremoso por dentro.
Tradicionalmente é servido morno, com sorvete de creme e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite !

domingo, 2 de novembro de 2014

Bolo de Chocolate Recheado


Uma coisa que eu adoro é um bom bolo de chocolate, porém bolos não fazem parte da minha habilidade.
Pesquisando várias receitas em blogs e livros de receitas, eu utilizei com como base para este bolo, uma receita da Rita Lobo .
Ficou um bolo muito macio e saboroso, que eu recheei com beijinho e cobri com ganache de chocolate.

Ingredientes para a Ganache:

300gr de chocolate meio amargo picado;
1 xícara de chá de creme de leite fresco.

Modo de fazer:

Coloque uma tigela com o chocolate picado e o creme de leite em banho maria, deixando derreter.
Quando estiver mole, retire a tigela do banho maria, mexa o chocolate e deixe esfriar na geladeira.

Ingredientes para o Bolo:

4 ovos;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de óleo vegetal;
1 xícara de chá de açúcar;
1 xícara de chá de café frio não muito forte;
1/2 xícara de chá de cacau em pó;
1/2 xícara de chá de chocolate em pó;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos peneirados, exceto o fermento.
Junte os ovos e bata com um batedor de arame.
Acrescente o óleo sempre batendo e a seguir o café.
No final acrescente o fermento . Deve ficar uma massa lisa.
Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha e cacau.
Leve para assar por 35 minutos ou até que um palito saia seco do bolo.
Deixe esfriar.
Abra o bolo ao meio e utilize o recheio de sua preferência ( doce de leite, brigadeiro, morangos...).
Cubra o bolo com a ganache gelada, espalhando bem com uma espátula de confeiteiro ou uma faca lisa e grande.

Ideal para uma sobremesa ou um lanche da tarde para as crianças de todas as idades.

Bom Apetite!