Scaloppine di Maiale al Limone

Um dia destes, fui almoçar com alguns amigos em um pequeno restaurante Italiano, e comi um scaloppine al limone muito bom, que acabou me inspirando a fazer esta receita.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

8 escalopes de lombo de porco;

1 colher de sopa de azeite;

200 ml de creme de leite;

50 ml de suco de limão;

Sal e Pimenta branca à gosto;

50 ml de vinho branco seco;

Farinha de trigo para empanar.

Modo de fazer:

Passe os escalopes na farinha de trigo, retirando o excesso.

Leve uma frigideira grande de fundo grosso ao fogo alto, coloque o azeite e quando este estiver quente, frite os escalopes por aproximadamente 4 minutos de cada lado, verificando o ponto para não ficar cru. Retire e reserve em local aquecido.

Retire o excesso de gordura da frigideira e acrescente o suco de limão e o vinho. Deixe ferver.

Acrescente o creme de leite e deixe reduzir 1/3.

Retorne os escalopes e deixe por mais 2 minutos.

Sirva acompanhado de purê de batatas ou mandioquinha e legumes na manteiga.

Acompanhe com um vinho branco bem frutado, tipo um Chardonay.

Buon Apetito !!