Risoto de Camarões ao Limão Siciliano

Criar pratos mais sofisticados, é uma maneira muito legal de exercitar a criatividade e paladar, principalmente quando para isso, você também está pensando em como harmonizar este prato.

Nesta receita, eu utilizei camarões com um toque cítrico do limão siciliano, o que nos remete aos sabores do mediterrâneo.

Risotos, apesar de parecerem complexos, são simples e rápidos de fazer , basta lembrar que os ingredientes para uma boa receita, devem ser de excelente qualidade.

Esta receita harmoniza perfeitamente com espumantes, vinho frisante e branco com boa acidez (Champanhe, Chablis e frisantes), segundo o Sonoma, um site especializado na bebida e que pode ser uma boa fonte de consulta.

Ingredientes:

10 camarões grandes, sendo 4 deles cortados em pedaços;

1 1/2 xícara de arroz carnaroli;

1 cebola picada;

2 tomates picados sem pele e sementes;

2 dentes de alho picado;

1 colher (chá) de orégano;

Molho de pimenta;

 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;

Sal a gosto;

Cebolinha verde picada;

1 colher de chá de manjericão seco; 

Suco de 2 limões siciliano (reserve as raspas);

100 ml creme de leite;

1 xícara de chá de vinho branco seco;

1 litro e meio de caldo de legumes ou frango

Modo de preparo

Tempere os camarões com limão siciliano e pimenta a gosto.

Deixe marinar por 15 minutos.

Em uma panela, coloque um fio do azeite e refogue o alho, a cebola até dourar.

Coloque o arroz, a salsa, orégano, cebolinha, quanto baste de sal e refogue por mais ou menos 3 minutos.

Adicione o vinho branco e depois de absorvido, acrescente o caldo de legumes aos poucos, mas sem parar de mexer. Mantenha a fervura.

Enquanto isso, frite os camarões inteiros dos dois lados até dourarem. 

Retire e acrescente na mesma frigideira os camarões cortados e deixe cozinhar por 5 minutos.

Quando estiverem quase no ponto, acrescente um pouco de manjericão e o creme de leite e espere engrossar.

Reserve a metade e a outra metade acrescente à panela do risoto, acrescentando o suco de 1 limão siciliano. 

Continue mexendo o risoto e acrescentando mais caldo conforme for absorvido e o arroz estiver quase al dente. 

Finalize com um pouco mais de azeite extra virgem e sirva logo a seguir.  

Decore com raspas de limão siciliano e creme de leite por cima.

Algumas receitas sugerem que após este processo, o cozinheiro acrescente queijo ralado e leve ao forno rapidamente para gratinar. 

Para acompanhar este risoto, uma boa dica que eu dou, são aspargos levemente grelhados em azeite extra virgem.

Além dessa, você pode conferir aqui no Blog outras receitas muito fáceis e rápidas de fazer, ou até realizar algum pedido por encomenda para sua festa, seu jantar ou reunião de amigos.

Bom Apetite !