quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Mix de Grãos com Cogumelos, Abobrinha e Camarões


Embora eu já tenha visto muitos Chefs mostrarem receitas com Quinua, Cevada, Batatas picadinhas e chamarem de Risoto disso ou daquilo, no meu conceito e pela própria definição, Risoto é feito com arroz (Riso) e ponto.
Nesta minha receita, o arroz também faz parte porém, não é o ingrediente principal e por isso não estou chamando de risoto.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de Mix de grãos ( Arroz integral, Arroz vermelho, Cevada, Quinua, Soja e outros de sua preferência);
300g de camarões limpos pequenos ou médios se preferir;
300g de cogumelos shitake, paris ou portobelo cortado em tiras;
1 cenoura sem casca e cortada em cubinhos;
1 abobrinha italiana cortada em cubinhos;
1 pires de chá de cebolinha picada;
1 pires de chá de salsa picada;
700ml de caldo de legumes;
Sal e pimenta do reino à gosto;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
1 dente de alho picado ( se preferir acentuar o sabor do alho, acrescente mais 1 dente);
1 cebola picada;
40 ml de saquê;
2 colheres de sopa de shoyu;
1 colher de manteiga sem sal (opcional para dar cremosidade)

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o caldo de legumes e quando este tiver levantado fervura, coloque o mix de grãos. Espere levantar fervura novamente, tampe e abaixe o fogo.
Após 5 minutos, junte a cenoura picada, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos ou até que os grãos estejam ao dente. 
Coe e reserve tampado.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e quando estiver quente, acrescente a cebola e em seguida o alho.
Adicione a abobrinha, mexa e tempere com sal e pimenta.
Após 5 minutos, coloque os cogumelos e mexa novamente.
Quando estiver quase sem líquido, acrescente os camarões e mexa por 5 minutos.
Junte o saquê, cebolinha e salsinha.
Após 2 minutos, coloque o arroz e misture bem. Tempere com o shoyu e verifique se precisa de mais sal e pimenta.
Apague o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Nesta hora, se desejar cremosidade, junte a manteiga e mexa .

Ao servir, pode-se colocar um fio de óleo de gergelim tostado para dar um toque oriental.

Bom Apetite !!

Um comentário:

  1. Hum, parece delicioso! A combinação de ingredientes é vencedora, abobrinha com cogumelo e camarão, maravilha! Parabéns pela receita! Adoraria receber sua visita e opinião em meu blog: https://mariamestrecuca.wordpress.com/ Abs, Maria Sônia.

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