quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Abobrinha e Berinjela Aperitivo


Quem, em alguma ocasião, não foi em uma Cantina Italiana e não experimentou este antepasto.
Há alguns anos atrás, eu fazia para vender de forma artesanal alguns tipos de antepastos e chutneys
que eram um sucesso.
Hoje eu pensei em compartilhar com vocês, este de Berinjela e Abobrinha, que combinam muito bem como aperitivo antes das refeições, ou para acompanhar uma cerveja durante um happy hour.

Rendimento: 1 travessa pequena

Ingredientes:

4 berinjelas cortadas em cubos pequenos;
4-6 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos;
250ml de azeite extra virgem;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos;
3 dentes de alho picados grosseiramente;
1 colher de sopa de orégano;
1 colher de sopa de manjericão seco;
1 colher de chá de pimenta calabresa seca ou dedo de moça picada;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1/2 xícara de salsa fresca picada.

Modo de fazer:

Leve uma panela grande de fundo grosso e que possa ir ao forno para aquecer em fogo alto.
Coloque metade do azeite e deixe esquentar.
Adicione a berinjela e em intervalos de 2 minutos acrescente a abobrinha, cebola e o alho.
Coloque os temperos secos, o vinagre e o restante do azeite e mexa bem.
Pré aqueça o forno a 150º C por 15 minutos e coloque a panela tampada.
Deixe por 30 minutos.
Retire a tampa e deixe por mais 1 hora, verificando o ponto que deverá ser cozido, mas sem água.
Tempere com sal e pimenta do reino e adicione a salsa picada.
Apague o forno e deixe a panela destampada dentro até esfriar.
Vai parecer que esta queimado, mas ao mexer você notará que estará com aspecto caramelado.

Sirva sobre torradas ou pão italiano como aperitivo, bruschetas ou ainda para dar um toque em um simples espaguete.

Bom Apetite !!

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