quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Sobrecoxas ao Vinho Tinto


Se você é destas pessoas que como eu prefere as carnes escuras de uma ave, então eu acho que irá gostar desta receita.
Para mim, este tipo de carne combina com ervas, bebidas encorpadas e cozimento lento.
Nesta receita, eu utilizei para marinar vinho tinto junto com sal, pimenta e um pouco de páprica. Deixei por mais ou menos 1 hora na geladeira enquanto pensava nos acompanhamentos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

8 sobrecoxas sem pele;
400 ml de vinho tinto;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 ramo de alecrim fresco;
3 ramos de tomilho fresco;
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
100 g de bacon picado;
16 cebolinhas;
300 ml de caldo de frango;
Farinha de trigo para empanar;
1 dente de alho esmagado;
1 colher de chá de páprica doce

Modo de fazer:

Faça uma marinada com o vinho, alho, páprica, sal e pimenta e, coloque os pedaços de frango. Cubra com filme de pvc e leve a geladeira por 1 hora aproximadamente.
Retire os pedaços de frango da marinada, seque com um pano limpo e passe na farinha de trigo. Reserve a marinada.
Leve uma frigideira funda ao fogo e coloque o bacon. Quando o bacon começar a fritar, acrescente o azeite e logo em seguida as sobrecoxas, 1 por vez, começando pelo lado da carne.
Deixe selar por 4 minutos. Vire de lado e deixe por mais 5 minutos.
Junte as cebolinhas e deixe por 2 minutos.
Acrescente a marinada, o caldo de frango e as ervas e, quando começar a ferver, tampe a frigideira e abaixe o fogo.
Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que a carne comece a soltar do osso. Se necessário, acrescente água quente para soltar os resíduos do fundo da frigideira.

Sirva acompanhado de purê de mandioquinha e aspargos frescos. Decore com um ramo de alecrim e pimenta rosa.

Bom Apetite !!




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