quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Feijão Caseiro


Nesta semana estive assistindo ao programa Cozinheiros em Ação da GNT, quando foi colocada uma prova aos participantes em que eles deveriam fazer um tradicional PF (prato feito), muito comum em bares e restaurantes populares.
O prato consistia de arroz, feijão, bife, batatas fritas e farofa.
Qual não foi a minha surpresa e a de todos os jurados, que muitos dos participantes não conseguiram fazer um feijão saboroso e no ponto.
Esta receita que eu estou colocando é uma das variações que eu gosto de fazer aqui em casa.
Espero que gostem e comentem se o feijão foi aprovado.

Rendimento 6-8 pessoas

Ingredientes:

1/2 kg de feijão carioca;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
3 folhas de louro;
1 linguiça calabresa defumada em rodelas ou meia lua;
1/2 xícara de chá de bacon picado;
1 pires de cheiro verde picado;
1 colher de óleo vegetal ou azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho por no mínimo 3 horas. Escorra e descarte a água.
Coloque o feijão e as folhas de louro em uma panela de pressão, cubra com água até 2 dedos acima do feijão.
Tampe a panela e leve ao fogo alto até que a mesma comece a pegar pressão, abaixe o fogo e deixe por 30 minutos.
Neste meio tempo, pegue uma frigideira e leve ao fogo com o bacon e a linguiça.
Deixe começar a soltar a gordura, acrescente o óleo e quando o bacon começar a dourar coloque a cebola, alho e tempere com a pimenta e sal.
Junte o cheiro verde, desligue o fogo e reserve.
Após 30 minutos decorridos, desligue a panela de pressão e espere toda a pressão sair. NÃO TENTE ABRIR A PANELA SE ELA AINDA ESTIVER COM PRESSÃO.
Acrescente 1 concha de feijão a mistura de bacon e linguiça e devolva tudo à panela com o feijão. Misture e retorne ao fogo médio com a panela semi tampada.
Deixe por mais 20 minutos ou até que os feijões estejam macios e com um caldo grosso.

Nota 1: O feijão não necessariamente precisa ficar de molho, mas isso ajuda a deixá-lo mais macio caso ele não seja de colheita recente.

Nota 2: Se quiser dar um toque diferente, flambe a linguiça e o bacon com uma cachaça aromatizada com ervas.

Bom Apetite !

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