sábado, 27 de setembro de 2014

Dutch Baby Pancake


























Também conhecida com German Pancakes, estas adocicadas panquecas são servidas geralmente no café da manhã.
De acordo com o Sunset Magazine, as Ducth Babies forma introduzidas no Manca´s Cafe na 1ª metade dos anos 1900, pela família que dirigia o restaurante localizado em Seatle- EUA.
O nome foi dado em virtude de a receita ser derivada de uma receita alemã de panquecas.
Em geral, elas são servidas com frutas frescas ou em compotas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro.


Ingredientes:

1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada;
1/2 xícara de chá de leite;
3 ovos;
1 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de chá de extrato de baunilha ou canela;
1/4 de colher de chá de sal;
1 limão

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em um copo de liquidificador ou blender e, leve para bater em velocidade média até ficar uma massa cremosa.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Pegue uma frigideira média e funda que possa ir ao forno, coloque manteiga ou óleo e leve ao forno para esquentar.
Em seguida com uma luva para não se queimar, retire a forma e coloque a massa até metade da frigideira. 
Asse por aproximadamente 13-16 minutos.
Deixe esfriar em cima de um rack por 2 minutos. 
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e pingue gotas de limão.

Sirva acompanhada de geléias, syrup ou mel.

Nota; Se preferir fazer mini panquecas, faça o mesmo processo utilizando forma de muffins.

Bom Apetite !!

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Sobrecoxas ao Vinho Tinto


Se você é destas pessoas que como eu prefere as carnes escuras de uma ave, então eu acho que irá gostar desta receita.
Para mim, este tipo de carne combina com ervas, bebidas encorpadas e cozimento lento.
Nesta receita, eu utilizei para marinar vinho tinto junto com sal, pimenta e um pouco de páprica. Deixei por mais ou menos 1 hora na geladeira enquanto pensava nos acompanhamentos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

8 sobrecoxas sem pele;
400 ml de vinho tinto;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 ramo de alecrim fresco;
3 ramos de tomilho fresco;
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
100 g de bacon picado;
16 cebolinhas;
300 ml de caldo de frango;
Farinha de trigo para empanar;
1 dente de alho esmagado;
1 colher de chá de páprica doce

Modo de fazer:

Faça uma marinada com o vinho, alho, páprica, sal e pimenta e, coloque os pedaços de frango. Cubra com filme de pvc e leve a geladeira por 1 hora aproximadamente.
Retire os pedaços de frango da marinada, seque com um pano limpo e passe na farinha de trigo. Reserve a marinada.
Leve uma frigideira funda ao fogo e coloque o bacon. Quando o bacon começar a fritar, acrescente o azeite e logo em seguida as sobrecoxas, 1 por vez, começando pelo lado da carne.
Deixe selar por 4 minutos. Vire de lado e deixe por mais 5 minutos.
Junte as cebolinhas e deixe por 2 minutos.
Acrescente a marinada, o caldo de frango e as ervas e, quando começar a ferver, tampe a frigideira e abaixe o fogo.
Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que a carne comece a soltar do osso. Se necessário, acrescente água quente para soltar os resíduos do fundo da frigideira.

Sirva acompanhado de purê de mandioquinha e aspargos frescos. Decore com um ramo de alecrim e pimenta rosa.

Bom Apetite !!




domingo, 21 de setembro de 2014

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate


Ultimamente eu tenho me dedicado um pouco mais a fazer doces e bolos aqui em casa.
Não é porque eu não gostasse, mas evitava porque para fazer doces é necessário usar medidas corretas e eu sou muito de inventar e modificar receitas.
Esta aqui, eu tirei do cybercook e apenas a calda é que eu dei uma modificada.


Ingredientes para o bolo:

3 cenouras médias lavadas e cortadas em pedaços;
3 ovos;
1 xícara de chá de óleo de soja;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
2 xícaras de chá de açúcar;
1 colher de sopa de fermento;
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Coloque as cenouras cruas, o óleo e os ovos para bater em um liquidificador.
Em uma tigela, misture os ingredientes secos peneirados.
Junte o creme de cenouras aos ingredientes secos e misture bem com uma colher de pau ou um batedor de arame, como preferir.
Unte uma assadeira com óleo e farinha, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.
Deixe esfriar por 5-10 minutos e desenforme.

Ingredientes para a calda de chocolate:

1 xícara de chá de açúcar;
1 xícara de chá de leite;
1 barra de chocolate meio amargo em pedaços;
3 colheres de sopa de cacau em pó;
2 colheres de sopa de Karo.

Modo de fazer;

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, sempre mexendo para não grudar.
Deixe no fogo até fazer uma calda não muito grossa.
Faça alguns furos no bolo e despeje a calda aos poucos para que o bolo absorva, mas não fique empapado.

Nota:Se preferir utilizar outro tipo de farinha, experimente o Bolo de cenoura com farinha de arroz
do blog Doce Lar.

Bom Apetite !!



domingo, 14 de setembro de 2014

Tomates Cerejas Confit

Confit, é uma das maneiras mais antigas de se conservar alimentos.
Geralmente, este método de conservação, utiliza azeites de excelente qualidade ou gordura animal, sal, açúcar e temperos que que vão dar aquele toque a mais.
Este é um processo de cozimento em baixas temperaturas, podendo ser utilizada a boca do fogão ou então o forno.

Ingredientes:

500gr de tomates cerejas higienizados;
250ml de azeite extra virgem;
3 ramos de tomilho;
3 ramos de alecrim;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de sal;
dentes de alho à gosto

Modo de preparo:

Coloque todos o ingredientes em um refratário e leve ao forno baixo por aproximadamente 2-2,5 horas, tomando cuidado para não queimar os tomates.
Apague o forno e deixe esfriar dentro dele.
Coloque em um vidro limpo e esterilizado com tampa.
Sirva com torradas, queijos, saladas e carnes.
Aproveite o azeite da conserva, para aromatizar legumes, carnes e temperar saladas.

Bom Apetite !!



domingo, 7 de setembro de 2014

Torta de Limão da Kika


Muito de vocês já devem ter percebido que eu quase não posto receitas que não tenham sido feitas por mim.
Hoje porém, vou postar esta deliciosa receita de uma Torta de limão, feita pela minha prima Kika Simon, que além do visual lindo, é maravilhosa.


Ingredientes para massa:

1 ovo;
140gr de manteiga sem sal;
220gr de farinha de trigo peneirada;
2gr de fermento

Ingredientes para o recheio:

2 caixinhas de creme de leite uht;
160ml de suco de limão;
2 latas de leite condensado

Ingredientes para o merengue:

5 claras;
250gr de açúcar;
Raspas de limão

Preparo:

Misture a farinha com manteiga gelada em pedacinhos, utilizando as mãos até que forme uma masa esfarelada.
Junte o ovo e o fermento a esta massa, e amasse até ficar homogênea.
Coloque esta massa em uma forma de aro e fundo removível (24cm), fure com um grafo e leve ao forno pré aquecido a 150°C por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
Misture o creme de leite, leite condensado e o suco de limão e reserve.
Faça um merengue, batendo na batedeira as claras com o açúcar até formar um ponto de suspiro.
Monte a torta colocando o recheio sobre a massa e cobrindo com o merengue. 
Salpique raspas de limão e leve ao forno a 150ºC por 5 minutos, ou até que forme icos dourados em sua torta.
Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Bom Apetite !!


quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Feijão Caseiro


Nesta semana estive assistindo ao programa Cozinheiros em Ação da GNT, quando foi colocada uma prova aos participantes em que eles deveriam fazer um tradicional PF (prato feito), muito comum em bares e restaurantes populares.
O prato consistia de arroz, feijão, bife, batatas fritas e farofa.
Qual não foi a minha surpresa e a de todos os jurados, que muitos dos participantes não conseguiram fazer um feijão saboroso e no ponto.
Esta receita que eu estou colocando é uma das variações que eu gosto de fazer aqui em casa.
Espero que gostem e comentem se o feijão foi aprovado.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

MasterChef Brasil

Assisti ontem ao 1º episódio do reality show  MasterChef Brasil, realizado pela emissora de televisão Band.
O formato, o mesmo de outros países, com participantes de variadas profissões que tem como aspiração se tornar um MasterChef e receber uma bolada de R$150.00,00 em dinheiro, uma Fiorino com bau climatizado e um curso de 3 meses na renomada escola de gastronomia Le Cordon Bleu, em Paris.
Com a apresentação da jornalista Ana Paula Padrão e tendo como jurados os renomados Chefs  Henrique Fogaça ( Sal Gastronomia, Cão Veio e Admirals Bar ), Erick Jacquin (Tartar&Co) e Paola Carosella (Arturito), este primeiro dia deixou um pouco a desejar.
Os participantes selecionados estavam muito nervosos e alguns, pareciam que apenas queriam estar na TV e nada mais.
Os pratos apresentados, poucos foram realmente dignos de serem provados.
Como este foi apenas o primeiro capítulo, vamos seguir o programa e torcer para que os próximos candidatos apresentem mais comida própria e menos compradas em supermercados.

terça-feira, 2 de setembro de 2014

Bolo de Laranja


Muitas vezes nós temos vontade de fazer um bolo, mas ficamos com preguiça achando que é complicado e muito demorado.
Esta receita, é a prova de que é possível fazer um bolo rápido e gostoso utilizando-se um liquidificador.