domingo, 31 de agosto de 2014

Frango Marinado na Cerveja


Hoje, a pedidos de minha esposa, eu fiz um frango que ficou marinando em cerveja pilsen e alguns temperos por aproximadamente 3 horas na geladeira.
Eu utilizei nesta receita, peito e sobrecoxas sem a pele, porém nada impede de que este tempero seja utilizado em um frango inteiro.

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Lagarto na Panela de Pressão

Há dias que eu estava com vontade de fazer um lagarto, porém todas as vezes que eu ia ao açougue eu só encontrava pedaços grandes.
Neste fim de semana eu finalmente encontrei um pedaço de aproximadamente 1kg, ideal para a minha família que é pequena.
Pensei em algumas maneiras de fazer: assado, rosbife ou de panela.
A opção de panela acabou vencendo, pois eu poderia servir com uma massa e também com farofa, batatas e verdura.
Deixei temperado por 12 horas, o que o tornou suculento e muito saboroso.

Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes:

1kg de lagarto limpo e sem gordura;
1 cebola picada;
3 dentes de alho fatiados ou espremidos;
1 colher de chá de alecrim;
1 colher de chá de orégano;
Sal e pimenta preta moída na hora à gosto;
1 pires de chá de cheiro verde picado,
2 colheres de sopa de molho inglês;
250 ml de caldo de carne;
150 ml de vinho tinto;
3 folhas de louro;
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 40 ml de água;
50 gr de bacon picado;
1 colher de sopa de óleo vegetal.

Modo de fazer:

Coloque o lagarto em uma vasilha e tempere com cebola, alho,molho inglês, vinho, alecrim, orégano e cheiro verde. Cubra e leve a geladeira por no mínimo 4 horas....quanto mais tempo melhor.
Retire da geladeira 30 minutos antes de fazer.
Leve a panela de pressão ao fogo e adicione bacon e o óleo, deixando fritar por uns 3 minutos.
Pegue o lagarto, seque com um pano limpo e coloque para dourar a carne, virando para ficar igual em todos os lados.
Adicione a marinada e o caldo de carne, tampe a panela de deixe pegar pressão.
Tempere com sal e pimenta.
Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 30-40 minutos.
Desligue, espere sair a pressão e, somente nesta hora abra a panela.
Verifique o ponto da carne.
Caso já esteja macia, retire do caldo e deixe descansar em local aquecido por no mínimo 15 minutos. Isto irá facilitar na hora do corte.
Adicione o amido dissolvido ao caldo, mexa e deixe reduzir pela metade.

Sirva com uma massa coberta pelo molho da carne ou com arroz branco, farofa, batata e verdura.

Para acompanhar, escolha um vinho tinto Merlot ou uma cerveja Pale Ale.

Bom Apetite !!

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Creme Rápido de Legumes com Bacon


Aqui em casa eu sempre tenho pacotinhos de legumes congelados para facilitar a vida e quebrar um bom galho em uma emergência...leia-se emergência, aqueles dias em que não se tem tempo para nada.
Este creme foi feito em menos de 30 minutos e ficou uma delícia.

sábado, 2 de agosto de 2014

Estrogonofe de Frango



Acho que poucas são as pessoas que não gostam de estrogonofe, um prato que além de gostoso, é muito prático e rápido de fazer.
Logo que eu iniciei este blog, eu publiquei uma receita de Estrogonofe, Strogonoff ou Stroganov ?, só que foi de filé mignon.
Hoje, eu optei pelo de frango, pois é mais leve e agrada muito as mulheres.


Ingredientes:

800gr de peito de frango picado;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de manteiga;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho espremido;
1 colher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de molho inglês;
3 colheres de sopa de molho de tomate;
Sal e pimenta branca moída na hora à gosto;
Salsa picada;
40 ml de cognac para flambar (opcional);
100 gr de cogumelos fatiados (opcional);
250 ml de creme de leite (fresco de preferência)

Modo de fazer:

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira e em seguida refogue a cebola e o alho.
Coloque o frango picado e deixe fritar até estar praticamente sem líquido.
Tempere com sal, pimenta, molho inglês e a mostarda. Mexa bem e em seguida coloque 3 colheres de sopa de molho de tomate. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Se optar por flambar, a hora é agora.
Junte os cogumelos (opcional) e após 5 minutos, o creme de leite.
Deixe engrossar, mas não deixe ferver.

Sirva acompanhado de arroz branco, batata palha ou frita e se quiser, legumes de sua preferência.

Para beber, eu sugiro um vinho de uvas Sauvignon Blanc como o chileno Casillero Del Diablo.

Bom Apetite.