sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Salada de Feijão Fradinho


Esta receita é simples, rápida e uma ótima pedida para os dias quentes ou acompanhar um churrasco.

Rendimento 6 pessoas

Ingredientes:

250g de feijão fradinho;
2 folhas de louro;
Sal e pimenta do reino;
Azeite de oliva;
Salsa picada;
Cebola picada;
Pimenta dedo de moça picada;
1 tablete de caldo de feijão

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos. Espere sair a pressão, abra a panela e verifique se o feijão esta ao dente.
Coe o feijão e esfrie rapidamente.
Tempere à gosto com azeite, cebola picada, salsa e dedo de moça.

Bom Apetite !

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Chocolate Cheese Cake


Outro dia eu comi uma sobremesa feita com chocolate que estava de comer de joelhos. Ela era cremosa e ao mesmo tempo consistente como se fosse uma mousse.
Pensando nisso, eu quiz tentar fazer algo parecido e a minha tentativa utilizou como base a receita de um cheese cake.
Posso dizer que não é a sobremesa que eu comi, mas o resultado foi ótimo. Valeu a pena tentar.


Rendimento: 10 pedaços

Ingredientes:

1 e 1/2 pacote de biscoitos de chocolate;
100g de manteiga sem sal derretida;
300g de cream cheese;
200g de chocolate meio amargo;
1 embalagem de 200g de leite condensado;
Suco de 1 limão;
1/3 de xícara de cacau em pó;
1 colher de sopa de baunilha;
1/2 xícara de açúcar.

Modo de preparo:

Utilizando um processador faça uma farinha com os biscoitos.
Junte a manteiga e o açúcar e faça uma massa.
Utilize uma assadeira redonda de fundo removível, coloque a massa e molde com os dedos forrando o fundo e um pouco das laterais.
Coloque na geladeira por 30-40 minutos.
Bata o cream cheese junto com o suco de limão e o leite condensado utilizando um batedor de arame.
Derreta o chocolate em banho maria e em seguida adicione a baunilha.
Misture o chocolate, o cacau e o creme lentamente.
Coloque esta mistura sobre a massa da torta e retorne a geladeira por mais 6 horas.

Corte e sirva em seguida gelada.

Para um toque extra, sirva com frutas vermelhas frescas.

Bom Apetite !



segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Mousse de Atum


Muitas vezes quando eu falo para os amigos que vou fazer uma Mousse de Atum, a primeira coisa que escuto é que não conhecem e que deve ser estranho, rsrsrsrrss.
Esta receita eu aprendi nos anos 70 e, com o passar do tempo, eu fiz algumas modificações deixando a sua textura mais suave e cremosa.

Rendimento: 12 pessoas

Ingredientes:

2 latas de atum em pedaços ( escorra o óleo ou água da conserva );
1 embalagem de creme de leite uht - 200g ou uma lata com o soro escorrido;
1/2 xícara de maionese industrializada;
Catchup à gosto...eu coloco aproximadamente 2 colheres de sobremesa;
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon;
1 colher de sobremesa de molho inglês;
1/3 de xícara de azeitonas pretas picadas;
1/3 de xícara de salsa picada;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 envelope de gelatina sem sabor diluída em 1/2 xícara de água fervente. Originalmente, eu utilizava 8  folhas de gelatina sem sabor.

Modo de preparo:

Amasse o atum com um garfo e junte com os demais ingredientes, exceto a gelatina.
Dissolva a gelatina em água fervente e adicione à pasta de atum.
Coloque em uma forma untada com manteiga ou óleo e leve para gelar por no mínimo 6 horas.

Sirva com salada de folhas e torradas de pão de forma.

Acompanhe com um vinho branco Pinot Grigio ou um espumante brut bem gelados.

Bom Apetite !!