sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Salmão com Ervas Aromáticas e Vinho Branco


Pensando nas festas de final de ano, eu fiz este salmão com ervas e vinho branco, um peixe que agrada bastante e foi acompanhado de aspargos frescos e risoto de maçã com brie.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

4 filés de salmão com 200g cada;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
Sal e pimenta branca moída na hora à gosto;
1/2 xícara de ervas secas ( Salsa, Tomilho, Capim limão moído )

Modo de fazer:

Pincele o peixe com o azeite e cubra com as ervas. Deixe por meia hora.
Coloque em um assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 15 minutos. 
Após este tempo, retire o alumínio, regue com o vinho branco da marinada e deixe dourar por mais 10 minutos ou até atingir o ponto desejado.

Sirva acompanhado de um Chardonay ou um espumante Brut.

Bom Apetite !!

Nota: Se preferir, faça uma gaze com as ervas para que o peixe apenas absorva os sabores e aromas.





domingo, 15 de dezembro de 2013

Bacalhau ao Creme de leite


Nesta época de festas, sempre queremos inovar e esta receita, é a minha interpretação de Bacalhau com Natas.
Espero que gostem e aproveitem.

Rendimento 8 porções

Ingredientes:

500g de bacalhau em dessalgado em lascas;
1 cebola grande cortada em meia lua;
2 dentes de alho fatiados;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço;
Ervas secas ( tomilho, orégano, alecrim) à gosto;
3 folhas de louro;
300ml de creme de leite;
6 batatas cozidas cortadas em rodelas não muito finas;
200m de vinho branco seco;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional);
1/2 xícara de salsa picada;
Farelo de pão ou queijo parmesão para gratinar.

Modo de fazer:

Leve uma frigideira funda ao fogo alto com o azeite de oliva.
Acrescente a cebola fatiada e quando começar a ficar transparente, junte o alho. 
Deixe refogar por uns 4 minutos e adicione o bacalhau. Tempere com as ervas secas, pimenta e deixe por aproximadamente 10 minutos.
Junte o vinho branco, deixe reduzir e em seguida acrescente o creme de leite. Deixe por 5 minutos.
Apague o fogo e misture com as batatas, a salsa picada e as azeitonas.
Coloque em um refratário, polvilhe com o farelo de pão ou parmesão e leve para gratinar em forno à 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos.


Sirva com arroz branco e acompanhe com um vinho tinto português da região do Alentejo.


Bom Apetite !

sábado, 7 de dezembro de 2013

Gelado de Abacaxi


Esta é uma sobremesa simples e rápida de fazer, ideal para o verão.

Ingredientes:

1 Abacaxi sem o miolo e cortado em cubos pequenos;
1 caixa de gelatina de abacaxi;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite sem soro ou a mesma medida de creme de leite uht;
2 colheres de sobremesa de açúcar;
1 xícara de água

Modo de fazer:

Coloque o abacaxi, a água e as 2 colheres de açúcar em uma panela e leve ao fogão para cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Desligue o fogo. 
Adicione a gelatina, mexa e deixe esfriar.
Misture o leite condensado e o creme de leite ao abacaxi.
Coloque em uma vasilha, cubra com um filme plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas.

Bom Apetite !



quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Salada de Batatas com Atum


Uma boa idéia para este verão que está chegando, são as saladas bem frescas e coloridas que você pode variar todos os dias.
A dica de hoje é uma salada de batatas com atum, que pode ser servida sozinha ou acompanhada de folhas verdes e o que mais lhe apetecer.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1kg de batatas cozidas e cortadas em cubos não muito grandes;
1 ovo cozido picado;
1 lata de atum em pedaços conservado em azeite;
1 colher de sopa de mostarda Dijon;
Sal e pimenta do reino à gosto;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
3 colheres de sopa de maionese industrializada.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela e leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Sirva com salada de folhas, legumes e acrescente um toque de azeite aromatizado Borges de azeitonas pretas ou manjericão.

Acompanhe com um vinho branco bem gelado.

Bom Apetite !