quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Medalhão de Mignon Suíno Grelhado ao Molho de Mostarda, Mel e Curry


Apesar de quase sempre eu fazer carnes suínas assadas inteiras, eu preferi utilizar esse corte de mignon suíno e  fazer pequenos medalhões e depois grelhar.
Para acompanhar eu fiz uma couve refogada e batatas.

Rendimento 4 porções:

Ingredientes:

800g de mignon suíno cortado em medalhões (2 por pessoa);
Sal e Pimenta do reino à gosto;
2 colheres de sopa azeite de oliva;
1 colher de sopa de mostarda Dijon;
1 colher de sopa de azeite aromatizado com cardamomo e malagueta
40ml de vinho branco;
1 colher de chá de curry em pó (indiano de preferência);
1 colher de chá de mel;
2 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de fazer:

Tempere os medalhões com sal e pimenta.
Aqueça uma grelha em fogo alto, pincele o azeite de oliva e grelhe os medalhões até formarem marcas estriadas nos dois lados.
Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 10 minutos. Reserve.
Para o molho coloque o mel, o azeite aromatizado, a mostarda e o curry em uma panela e leve ao fogo médio. Misture bem.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Coloque o creme de leite e mexa bem e deixe reduzir por 2-3 minutos.


Acompanhe com um Chardonnay bem gelado.

Bom Apetite !

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