Medalhão de Mignon Suíno Grelhado ao Molho de Mostarda, Mel e Curry

Apesar de quase sempre eu fazer carnes suínas assadas inteiras, eu preferi utilizar esse corte de mignon suíno e  fazer pequenos medalhões e depois grelhar.
Para acompanhar eu fiz uma couve refogada e batatas.

Rendimento 4 porções:

Ingredientes:

800g de mignon suíno cortado em medalhões (2 por pessoa);

Sal e Pimenta do reino à gosto;

2 colheres de sopa azeite de oliva;

1 colher de sopa de mostarda Dijon;
1 colher de sopa de azeite aromatizado com cardamomo e malagueta

40ml de vinho branco;

1 colher de chá de curry em pó (indiano de preferência);

1 colher de chá de mel;

2 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de fazer:

Tempere os medalhões com sal e pimenta.

Aqueça uma grelha em fogo alto, pincele o azeite de oliva e grelhe os medalhões até formarem marcas estriadas nos dois lados.

Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 10 minutos. Reserve.

Para o molho coloque o mel, o azeite aromatizado, a mostarda e o curry em uma panela e leve ao fogo médio. Misture bem.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Coloque o creme de leite e mexa bem e deixe reduzir por 2-3 minutos.

Acompanhe com um Chardonnay bem gelado.

Bom Apetite !