quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Medalhão de Mignon Suíno Grelhado ao Molho de Mostarda, Mel e Curry


Apesar de quase sempre eu fazer carnes suínas assadas inteiras, eu preferi utilizar esse corte de mignon suíno e  fazer pequenos medalhões e depois grelhar.
Para acompanhar eu fiz uma couve refogada e batatas.

Rendimento 4 porções:

Ingredientes:

800g de mignon suíno cortado em medalhões (2 por pessoa);
Sal e Pimenta do reino à gosto;
2 colheres de sopa azeite de oliva;
1 colher de sopa de mostarda Dijon;
1 colher de sopa de azeite aromatizado com cardamomo e malagueta
40ml de vinho branco;
1 colher de chá de curry em pó (indiano de preferência);
1 colher de chá de mel;
2 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de fazer:

Tempere os medalhões com sal e pimenta.
Aqueça uma grelha em fogo alto, pincele o azeite de oliva e grelhe os medalhões até formarem marcas estriadas nos dois lados.
Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 10 minutos. Reserve.
Para o molho coloque o mel, o azeite aromatizado, a mostarda e o curry em uma panela e leve ao fogo médio. Misture bem.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Coloque o creme de leite e mexa bem e deixe reduzir por 2-3 minutos.


Acompanhe com um Chardonnay bem gelado.

Bom Apetite !

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Fricassé de Frango


De origem francesa, o fricassé é um guisado bem temperado com um molho cremoso que na receita original leva ovos e limão.
Nesta receita, eu não acrescentei os ovos, porém além do limão adicionei alguns temperos extras.
É uma ótima pedida para um almoço com a família nos finais de semana.

Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes:

800g de peito de frango cortado em tiras ou cubos;
1 colher de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de azeite virgem de oliva;
300g de cogumelos paris fatiados;
Suco de 1 limão siciliano;
2 colher de sopa de mostarda Dijon;
Sal e pimenta branca moída na hora;
1 colher de chá de grãos de mostarda;
1 colher de sopa de molho inglês;
50 ml de vinho branco seco;
200ml de leite;
300ml de creme de leite;
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (tomilho, manjericão e salsa).

Modo de fazer:

Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
Leve uma panela de fundo grosso ao fogo alto, coloque o azeite e quando este estiver quente adicione os pedaços de frango sem a marinada.
Polvilhe a farinha em cima dos pedaços de frango e frite até pegar uma cor dourada.
Adicione a mostarda, os grãos de mostarda, molho inglês, a marinada e o vinho branco e deixe por 4 minutos.
Junte o leite e o creme de leite misturados, mexa e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, verificando o cozimento do frango. 
Reduza o fogo para médio, adicione os cogumelos e deixe por mais 10 minutos.
Coloque as ervas picadas, misture e deixe por mais 3 minutos. O molho ficará cremoso.

Sirva com arroz branco, legumes e batatas fritas.

Acompanhe com um Pinot Grigio gelado.

Bom Apetite !!

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Coleslaw


Muito conhecida nos EUA, a coleslaw é uma saladinha que acompanha muitos pratos e sanduíches, é muito leve e crocante.
É ótima pedida para acompanhar um churrasco, pequeniques e aquele lanche nos finais de semana.

Rendimento: 8-10 porções

Ingredientes:

3 xícaras de chá de repolho cortado na faca em tiras finas;
1 cenoura ralada na parte grossa do ralador;
1/2 xícara de maionese;
1 colher de sopa de vinagre de maçã;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para gelar por 4 horas no mínimo.
Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite !