sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Almôndegas Picantes com Cerveja Escura e Especiarias



Hoje eu resolvi fazer almôndegas, mas na hora que eu comecei a temperar, achei que poderia deixar meio picante. 
Eu queria algo diferente que poderia ser aproveitada como um aperitivo ou em sanduíche.
Fugi do tradicional molho de tomates e pensei em algo com cerveja e especiarias. Para isso, utilizei uma cerveja escura. 
Achei que essa mistura combinou bem.
Vale a pena fazer uma quantidade maior e guardar para aquele lanche no meio da noite.


Ingredientes para almôndega:

700g de carne moída de sua preferência;
4 fatias de pão de forma sem casca;
3/4 de xícara de leite;
1 cebola roxa finamente picada;
2 dentes de alho picados;
Sal e pimenta do reino;
1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Azeite ou óleo para fritar.

Ingredientes para o molho:

2 colheres de sopa de azeite aromatizado com Cardamomo e Pimenta malagueta;
1 cebola roxa cortada em fatias;
2 dentes de alho em fatias;
2 cravos;
1 pedaço de 5 cm de pau de canela;
1 colher de chá de sementes de coentro moída;
Sal e pimenta do reino;
1 xícara de caldo de carne;
1 lata de cerveja escura ( Xingú);
1 colher de chá de alecrim.

Modo de fazer:

Refogue a cebola picada, junto com o alho e a pimenta calabresa no azeite. Reserve.
Misture com as mãos a carne moída, o pão embebido no leite e a cebola refogada. Misture bem.
Faça bolas do tamanho de uma bola de golfe e frite em 2 colheres de óleo ou azeite.
Retire as almôndegas quando estiverem douradas dos dois lados. Reserve.
Na mesma frigideira coloque o pau de canela, o coentro moído e o cravo.
Adicione a cebola e o alho refogando por 2 minutos.
Junte o caldo de carne e a cerveja. Espere levantar fervura.
Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por aproximadamente 20-25 minutos. O molho ficará reduzido e encorpado.

Para acompanhar, nada melhor que uma cerveja IPA artesanal de boa qualidade.

Bom Apetite !!


Um comentário:

  1. Que prato lindo e com estes ingredientes só pode ter ficado uma delícia!

    Bjs, bom fds!

    ResponderExcluir