domingo, 28 de julho de 2013

Filé Mignon com Molho Oriental e Legumes


Este é um prato popular nos restaurantes Chineses, Carne de Vaca com Legumes, e geralmente é feito com contra-filé ou alcatra.
Seu cozimento é rápido pois é utilizada uma panela tipo WOK, que atinge temperaturas altas muito rápido.
Nesta receita, eu utilizei filé mignon cortado em pedaços finos que deixei marinando em um molho à base de shoyu e jerez, uma interpretação que resolvi fazer deste prato.


Ingredientes:

600g de filé mignon em tiras finas;
2 colheres de sopa de shoyu;
Pimenta branca moída à gosto;
1 colher de chá de pimenta dedo de moça seca picada;
1 xícara de flores de brócolis japonês;
2 dentes de alho picado;
1/2 xícara de cebola roxa em cubos;
1 xícara de pimentão amarelo e vermelho picados em cubos;
1 cenoura em rodelas;
1/2 xícara de cogumelos paris em fatias;
1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada;
3 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite de oliva;
Sal à gosto;
2 colheres de sopa de maisena dissolvida em água (aproximadamente 1/2 xícara de líquido);
Azeite com shoyu e gengibre para finalizar.

Modo de Fazer:

Marine a carne por 15 minutos em uma mistura de shoyu, pimenta dedo de moça, pimenta branca e 1 colher de óleo ou azeite.
Aqueça bem a WOK e coloque óleo ou o azeite cobrindo o fundo.
Adicione a carne sem a marinada e frite rapidamente por 3-4 minutos. Retire e reserve.
Coloque mais um pouco de óleo e acrescente nesta ordem: cenoura, pimentão, brócolis, cebola, alho e deixe fritar sempre mexendo por aproximadamente 4 minutos. 
Junte a carne e a marinada, misture e deixe por mais alguns minutos. Coloque os cogumelos e mantenha no fogo.
Corrija o sal, adicione a salsa e cebolinha e a maisena dissolvida. Mexa bem até ficar um molho denso e aveludado.
A carne ficará macia e os legumes al dente.

Sirva acompanhado de arroz branco ou arroz misto.

Um toque especial fica por conta do azeite aromatizado com shoyu e gengibre Borges.

Acompanhe com cerveja, saquê ou um vinho branco suave.

Bom Apetite !!

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