sábado, 1 de junho de 2013

Polenta Cremosa



Prato típico da culinária Italiana, a polenta tem sua origem na região norte da Itália.
Em algumas regiões, ela é feita com farinha de aveia ou de trigo, sendo que a farinha de milho foi introduzida nas regiões de Veneza e Friuli, onde a consistência da polenta era firme e dura e Veneza com uma consistência mais cremosa.
Antigamente considerada alimento de pessoas com baixo poder aquisitivo, a polenta se tornou a base para receber molhos elaborados e requintados, de restaurantes e bares famosos pelo mundo.
No Brasil, ela é mais comum consumida frita como acompanhamento em churrascarias.
Para apresentar esta receita, eu fiz uma polenta cremosa com um Ragu della mia Sorella, mas também ficaria ótima acompanhada de uma Carne Louca .

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou frango;
2 xícaras de fubá;
1 colher de sopa de manteiga;
Queijo parmesão ralado;
Sal à gosto.

Modo de fazer:

Leve o caldo para ferver eu uma panela de pressão. 
Quando o caldo começar a ferver, adicione o fubá aos poucos e mexa sem parar com um batedor de arame ( Foue ) até que fique sem nenhuma pelota.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe na pressão por 15 minutos. Desligue o fogo.
Deixe sair toda a pressão, abra a panela e acrescente a colher de manteiga.
Mexa bem.

Sirva bem quente com o molho de sua preferência e queijo ralado. Regue com um fio de azeite Borges Ferran Adriá .

Acompanhe com um Chianti.

Bom Apetite !


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