domingo, 9 de junho de 2013

Torta de Banana



Uma sobremesa rápida e que agrada muito as crianças, é esta torta de banana.
Simples e rápida, ela é ótima para aquele lanchinho da tarde junto com os amigos ou como sobremesa.

Ingredientes:

12 bananas maduras ( Nanica ou Prata );
1 litro de leite;
5 ovos ( gemas e claras separadas );
3 colheres de sobremesa de amido de milho;
2 xícaras de açúcar;
Manteiga ou óleo para fritar

Modo de fazer:

Ferva 1 litro de leite e reserve;
Corte as bananas em rodelas ou no comprimento e leve para fritar em um frigideira com manteiga ou óleo e 1/2 xícara de açúcar. Acrescente 1/2 xícara de água para formar uma calda.
Deixe até que fiquem douradas e carameladas.
Bata as gemas com 1 xícara de açúcar até formar uma gemada branca. 
Adicione o amido e bata novamente.
Junte uma concha do leite quente à gemada e misture para amornar o creme.
Retorne o leite ao fogo, acrescente aos poucos esta gemada e mexa até que forme um creme liso.
Bata as claras em neve e no final acrescente o açúcar restante ainda batendo, até que fique com a consistência de um merengue.
Unte um refratário com manteiga, coloque as bananas, cubra com o creme e a seguir com o merengue.
Leve ao forno à 180ºC durante 15 minutos.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Se desejar acrescentar baunilha no creme de ovos, utilize uma colher de chá.

Bom Apetite !

sábado, 1 de junho de 2013

Polenta Cremosa



Prato típico da culinária Italiana, a polenta tem sua origem na região norte da Itália.
Em algumas regiões, ela é feita com farinha de aveia ou de trigo, sendo que a farinha de milho foi introduzida nas regiões de Veneza e Friuli, onde a consistência da polenta era firme e dura e Veneza com uma consistência mais cremosa.
Antigamente considerada alimento de pessoas com baixo poder aquisitivo, a polenta se tornou a base para receber molhos elaborados e requintados, de restaurantes e bares famosos pelo mundo.
No Brasil, ela é mais comum consumida frita como acompanhamento em churrascarias.
Para apresentar esta receita, eu fiz uma polenta cremosa com um Ragu della mia Sorella, mas também ficaria ótima acompanhada de uma Carne Louca .

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou frango;
2 xícaras de fubá;
1 colher de sopa de manteiga;
Queijo parmesão ralado;
Sal à gosto.

Modo de fazer:

Leve o caldo para ferver eu uma panela de pressão. 
Quando o caldo começar a ferver, adicione o fubá aos poucos e mexa sem parar com um batedor de arame ( Foue ) até que fique sem nenhuma pelota.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe na pressão por 15 minutos. Desligue o fogo.
Deixe sair toda a pressão, abra a panela e acrescente a colher de manteiga.
Mexa bem.

Sirva bem quente com o molho de sua preferência e queijo ralado. Regue com um fio de azeite Borges Ferran Adriá .

Acompanhe com um Chianti.

Bom Apetite !