domingo, 26 de maio de 2013

Carne Louca


























Um perfeito curinga para se ter na geladeira, é esta carne louca, que pode ser feita com antecedência e ser utilizada para sanduíches, aperitivos e como um belo molho para uma massa.
Ela pode ser utilizada quente ou fria acompanhada de cerveja ou um bom vinho tinto.

Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes:

1kg de acém limpo e cortado em pedaços de 5cm ( pode utilizar fraldinha ou peito );
2 cebolas cortada em tiras;
2 dentes de alho fatiado;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de chá de pimenta calabresa;
1/4 de xícara de salsa e cebolinha picados;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de temperos ( orégano, tomilho e alecrim );
1 colher de sopa de molho inglês;
3 folhas de louro;
2 xícaras de chá de caldo de carne;
1/4 de xícara de azeitonas verdes;
1/4 de xícara de pimentão vermelho em tiras finas ( opcional );
1 xícara de vinho tinto seco.

Modo de fazer:

Para fazer esta carne eu utilizei uma panela de pressão, caso contrário levaria umas 4 horas para ficar bem macia e saborosa.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Leve a panela ao fogo alto, acrescente o azeite e frite a carne, selando todos os lados.
Adicione os temperos, o alho e deixe fritar por uns 5 minutos.
Coloque o vinho e deixe reduzir.
Junte o caldo de carne, o extrato de tomate e tampe a panela. Deixe na pressão por 25-30 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
Verifique o ponto da carne.
Coloque a cebola fatiada e ligue o fogo novamente. Se necessário, coloque a tampa para fazer pressão por mais 10-15 minutos.
A carne deverá ficar macia e desfiada, com um molho espesso.

Ao ser guardada na geladeira, a carne irá adquirir mais sabor.

Bom Apetite !

Um comentário:

  1. Olá Fernando,

    Pode ser "loca" mas esta carne tem um aspeto delicioso.

    Bjnhos e uma doce noite de domingo.
    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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