sábado, 18 de maio de 2013

Aligot


Aligot é uma receita típica do sul da França, feita com purê de batatas, natas e queijo, formando um purê bem encorpado e elástico.
No Brasil, ficou conhecido através do Chef Alex Atala, que prepara este prato para servir em seu restaurante D.O.M.
Nesta receita, eu utilizei mandioquinha no lugar da batata para fazer o purê, pois iria utilizar para acompanhar um peito de frango grelhado com um molho agridoce.

Ingredientes:

500g de mandioquinha;
1 dente de alho sem casca;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
200g de creme de leite ou nata;
1 xícara de chá de queijo gruyere ou mussarela ralado.
Sal e Pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Corte a mandioquinha em pedaços e leve para cozinhar em água com sal e o dente de alho. Quando começar a desmanchar ao toque de um garfo, escorra e utilize um espremedor de batatas para fazer um purê.
Coloque o purê ainda quente em uma panela e acrescente o creme de leite e o azeite e mexa bem.
Leve a panela ao fogo baixo, coloque o queijo aos poucos sempre mexendo, até formar um purê bem cremoso e elástico.

Acompanhe com um vinho tinto.

Bom Apetite !!


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