sexta-feira, 31 de maio de 2013

Creme de Ervilhas



Caldos, cremes e sopas combinam bem com baixas temperaturas e são fáceis de fazer.
Este creme de ervilhas é ótimo para fazer quando se está com vontade de um sopinha e não se tem muito tempo.

Rebdimento : 4 porções

Ingredientes:

4 batatas grandes cortadas em pedaços;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 pacote de ervilhas frescas congeladas;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
100ml de creme de leite UHT;
1 litro de caldo de legumes

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite em uma panela e leve ao fogo alto.
Quando as batatas e as ervilhas estiverem macias, desligue o fogo e deixe ficar morno.
Bata a sopa no liquidificador e retorne a panela.
Leve ao fogo médio, acrescente o creme de leite e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

Sirva com torradas, um fio de azeite HOJIBLANCA e para acompanhar um vinho tinto Periquita.

Nota: Para variar, acrescente alguns pedacinhos de pancetta frita.

Bom Apetite !

segunda-feira, 27 de maio de 2013

Panquecas


Panquecas de carne com molho sugo

Uma comida simples para se fazer  é a panqueca.
Versátil, ela  pode ter vários recheios e molhos, sendo que a mais tradicional é panqueca de carne com molho ao sugo.
Aproveite esta receita e faça as suas panquecas usando toda sua a criatividade.

Rendimento: 12 panquecas

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de chá de leite;
2 ovos inteiros;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
2 colheres de café de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando por último o fermento.
Deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo médio uma frigideira média e com as bordas baixas.
Acrescente um pouco de manteiga, óleo ou spray para untar.
Adicione uma concha de massa e deixe tostar até que formem bolhas, virando de lado e deixando por mais alguns segundos.
Retire e reserve.
Repita a operação até acabar toda a massa.
Utilize o recheio salgado ou doce de sua preferência e cubra com molhos, açúcar de confeiteiro ou caldas de frutas.

Bom Apetite !

domingo, 26 de maio de 2013

Carne Louca


























Um perfeito curinga para se ter na geladeira, é esta carne louca, que pode ser feita com antecedência e ser utilizada para sanduíches, aperitivos e como um belo molho para uma massa.
Ela pode ser utilizada quente ou fria acompanhada de cerveja ou um bom vinho tinto.

Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes:

1kg de acém limpo e cortado em pedaços de 5cm ( pode utilizar fraldinha ou peito );
2 cebolas cortada em tiras;
2 dentes de alho fatiado;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de chá de pimenta calabresa;
1/4 de xícara de salsa e cebolinha picados;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de temperos ( orégano, tomilho e alecrim );
1 colher de sopa de molho inglês;
3 folhas de louro;
2 xícaras de chá de caldo de carne;
1/4 de xícara de azeitonas verdes;
1/4 de xícara de pimentão vermelho em tiras finas ( opcional );
1 xícara de vinho tinto seco.

Modo de fazer:

Para fazer esta carne eu utilizei uma panela de pressão, caso contrário levaria umas 4 horas para ficar bem macia e saborosa.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Leve a panela ao fogo alto, acrescente o azeite e frite a carne, selando todos os lados.
Adicione os temperos, o alho e deixe fritar por uns 5 minutos.
Coloque o vinho e deixe reduzir.
Junte o caldo de carne, o extrato de tomate e tampe a panela. Deixe na pressão por 25-30 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
Verifique o ponto da carne.
Coloque a cebola fatiada e ligue o fogo novamente. Se necessário, coloque a tampa para fazer pressão por mais 10-15 minutos.
A carne deverá ficar macia e desfiada, com um molho espesso.

Ao ser guardada na geladeira, a carne irá adquirir mais sabor.

Bom Apetite !

sábado, 18 de maio de 2013

Aligot


Aligot é uma receita típica do sul da França, feita com purê de batatas, natas e queijo, formando um purê bem encorpado e elástico.
No Brasil, ficou conhecido através do Chef Alex Atala, que prepara este prato para servir em seu restaurante D.O.M.
Nesta receita, eu utilizei mandioquinha no lugar da batata para fazer o purê, pois iria utilizar para acompanhar um peito de frango grelhado com um molho agridoce.

Ingredientes:

500g de mandioquinha;
1 dente de alho sem casca;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
200g de creme de leite ou nata;
1 xícara de chá de queijo gruyere ou mussarela ralado.
Sal e Pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Corte a mandioquinha em pedaços e leve para cozinhar em água com sal e o dente de alho. Quando começar a desmanchar ao toque de um garfo, escorra e utilize um espremedor de batatas para fazer um purê.
Coloque o purê ainda quente em uma panela e acrescente o creme de leite e o azeite e mexa bem.
Leve a panela ao fogo baixo, coloque o queijo aos poucos sempre mexendo, até formar um purê bem cremoso e elástico.

Acompanhe com um vinho tinto.

Bom Apetite !!