Polpettine do Conde

Como um bom descendente de Italiano, uma das coisas que eu mais gosto é massa. Não importa o tipo, desde que o molho seja bom .

Há alguns anos experimentei em uma Cantina Italiana um molho muito saboroso, feito com iscas de filé mignon, berinjela, tomate e azeitonas pretas ( Francesco Paolo ). 

Hoje, minha esposa tinha pedido para que eu fizesse polpettine ( pequenas almôndegas ) para acompanhar um Penne. 

Era para eu fazer as polpettines assadas e depois acrescentar o molho de tomate porém, eu resolvi inovar e fazer uma fusão de dois molhos....Hummmmmmm....ficou delicioso.

Para acompanhar um vinho Chianti foi a pedida.

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes Polpettine:

700g de patinho moído;

1 cebola pequena picada;

1 dente de alho espremido;

1 ovo batido;

4 fatias de pão de forma esfarelados;

Sal e pimenta do reino à gosto;

1 colher de sopa de azeite aromatizado com malagueta e cardamomo;

1/2 colher de chá de canela em pó;

1/2 colher de chá de cominho;

1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos;

1 colher de sopa de orégano;

1 colher de sopa de salsa;

Ingredientes Molho;

1 berinjela cortada em cubinhos;

1/2 cebola picada;

1 dente de alho picado;

2 latas de tomate italiano picados;

1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço;

1 colher de sopa de oregano;

Sal e pimenta do reino à gosto;

300 ml de sugo;

2 colheres de sopa de azeite virgem

Modo de fazer:

Primeiro misture todos os ingredientes da polpettine. Misture com as mãos para ficar bem homogênea.

Faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira untada com azeite.

Leve para assar em forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 15-20 minutos. Reserve.

Pegue uma frigideira grande e leve ao fogo alto com o azeite. Quando estiver bem quente, acrescente a berinjela. Deixe fritar por todos os lados.

Junte a cebola, o alho e os temperos. Mexa.

Adicione os tomates e as azeitonas. Deixe por mais 5 minutos.

Coloque as polpettines, o sugo e verifique o sal e pimenta.

Deixe cozinhar em fogo baixo com tampa por aproximadamente 20 minutos.

Sirva com a massa de sua preferência acompanhado de um bom vinho tinto.