domingo, 14 de abril de 2013

Paella de Frango


Paella é um prato típico da gastronomia espanhola, onde o arroz é o seu principal ingrediente.
Surgiu em Valência,  região de grandes arrozais e produção de verduras frescas, onde os camponeses utilizavam uma frigideira grande, rasa e com duas alças (PAELLERA) e preparavam o seu almoço ali mesmo utilizando azeite, arroz e as carnes e verduras que conseguiam arrumar.
Por ser um prato único e que é cozido lentamente, a Paella é perfeita para uma reunião de família e amigos acompanhada de uma boa Sangria.

Rendimento da receita: 6-8 pessoas

Ingredientes:

8oog de frango cortado em cubos ( nesta receita foi utilizado apenas peito );
1 linguiça calabresa defumada cortada em pedaços pequenos;
1 e 1/2 xícara de chá de arroz para paella ou risoto;
1 cebola média cortada em cubos;
3 dentes de alho fatiados;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 envelope de açafrão ou 1 colher de chá de curcuma;
1 colher de chá de pimenta calabresa seca ou 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 cenoura cortada em cubos;
1 pimentão amarelo ou vermelho cortado em cubos;
1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas;
1 punhado de vagem macarrão congelada;
1 litro de caldo de frango;
100ml de vinho branco seco;
1 xícara de chá de tomates picados ( não foi utilizado nesta receita pois não estavam maduros ).

Modo de fazer:

Leve a paellera ao fogo alto, acrescente 1 colher de sopa de azeite e comece fritando a linguiça. Deixe dourar. Retire e reserve.
Adicione outra colher de azeite e frite os pedaços de frango temperados com sal e pimenta. Deixe dourar. Retire e reserve.
Acrescente a colher de azeite restante e coloque primeiro a cenoura, frite por 2 minutos, junte o pimentão, cebola e alho e deixe refogar por 3 minutos.
Retorne o frango, a linguiça e acrescente o arroz cru.
Coloque o açafrão, mexa e após 2 minutos coloque o vinho branco. Mexa novamente e deixe por mais 2 minutos.
Verifique o tempero, acrescente a pimenta seca e o caldo de frango.
Por cima de tudo, coloque as ervilhas e vagem congeladas.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até que comecem a aparecer buracos em cima do arroz.
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Ao colocar no prato, regue com azeite extra-virgem.

Bom Apetite !!

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