sexta-feira, 29 de março de 2013

Linguado em Manteiga de Ervas, Alcaparras e Creme de Leite


Hoje, Sexta-feira Santa, dia em que não devemos comer carnes provenientes de animais de sangue quente, eu decidi fazer um Linguado utilizando como ingrediente principal a manteiga e ervas.
Para acompanhar, um vinho Chardonnay é uma boa pedida.

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

4 filés de linguado;
100g de manteiga;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de alcaparras;
1 colher de sopa de cheiro verde;
1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco;
Suco de 1 limão siciliano;
50 ml de vinho branco seco;
100ml de creme de leite;
Sal e Pimenta Branca moída na hora

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe por 10 minutos.
Leve uma frigideira grande ao fogo e coloque a manteiga e o azeite. Deixe espumar colocando a seguir os filés, 2 por vez. Deixe por 4 minutos e em seguida vire deixando por mais 4 minutos. Retire e reserve em lugar aquecido.
Acrescente as alcaparras e as ervas na frigideira e logo em seguida o vinho branco fazendo uma deglassagem.
Adicione o creme de leite e deixe por aproximadamente 4 minutos ou até que fique cremoso, não líquido.
Cubra os filés e sirva acompanhado de batatas e brócolis.

Bom Apetite !!

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