segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Bacalhau com Cebolas Caramelizadas


Hoje eu resolvi fazer uma receita aproveitando um bacalhau que ganhei no Concurso de Receitas Riberalves.
Para aproveitar todo o sabor do bacalhau em postas, eu preferi utilizar poucos ingredientes e utilizar acompanhamentos adicionassem sabores ao prato.


Ingredientes:

1 kg de bacalhau em postas dessalgado Riberalves;
200 ml de azeite de oliva Borges;
1 colher de chá de tomilho;
1 colher de chá de sementes de erva doce;
3 folhas de louro;
1/2 colher de chá de chilli seco ou dedo de moça fresca;
Sal e Pimenta do reino à gosto;
3 dentes de alho amassados;
4 cebolas roxas em rodelas finas;
2 batatas cozidas cortadas em rodelas;
50g de bacon picado;
10 azeitonas pretas sem caroço;
1 colher de sopa de aceto balsâmico;
1 colher de sopa de açúcar mascavo;
1 colher de sopa de cheiro verde picado.

Modo de fazer:

Coloque o bacalhau em uma travessa e tempere com as ervas secas, alho,  chilli e 150ml de azeite.
Deixe por 30 minutos antes de levar ao forno.
Aqueça o forno à 150º C e leve a travessa coberta com papel alumínio por aproximadamente 30-40 minutos.
Leve uma frigideira ao fogo e coloque o bacon para fritar junto com o azeite. Quando estiver crocante, retire o bacon e junte a cebola na frigideira.
Tempere com sal e pimenta e deixe murchar.
Junte o açúcar mascavo e o balsâmico, deixando incorporar e reduzir.
Acrescente o bacon, azeitonas e o cheiro verde.
Voltando ao bacalhau, retire o alumínio e aumente o fogo para 300ºC deixando por mais 10 minutos ou até dar uma dourada.

Na hora de servir, monte o prato com as batatas cozidas, a posta de bacalhau e a cebola caramelizada. Regue com o azeite da travessa.

Para acompanhar, sirva um vinho tinto Merlot ou uma cerveja Pilsen bem gelada.

Bom Apetite !!


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