quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Camarões ao Champagne


A mistura de bebidas alcoólicas com temperos em receitas sempre é muito bom, principalmente se a bebida é de boa qualidade.
Nas receitas de peixes e frutos do mar, um vinho branco seco é ideal porém, nas ocasiões que permitem como as grandes festas, a utilização de um espumante brut de boa qualidade é perfeita.
Esta receita eu fiz no 1º dia do ano e acompanhei de uma massa....aliás, é uma boa pedida quando o almoço ou jantar pede "Un primo piatto".

Ingredientes:

500g de camarões grandes sem casca e limpos;
1 colher de sopa de azeite virgem;
2 colheres de sopa de manteiga;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
200ml de creme de leite;
100ml de espumante brut;
Suco de 1 limão;
Sal e pimenta branca moída na hora;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de chilly seco;
1 colher de sopa de cheiro verde.

Modo de fazer:

Tempere os camarões com pimenta branca e limão. Deixe por 5 minutos.
Leve uma frigideira ao fogo alto e quando estiver bem quente coloque o azeite e 1 colher de manteiga. Deixe ficar com a coloração dourada ( isto deixará um sabor amendoado).
Coloque os camarões aos poucos deixando dourar por 2 minutos. Vire o lado e acrescente o alho e a cebola.
Tempere com sal e coloque o suco de limão da marinada. Deixe por mais 2-3 minutos.
Retire os camarões e reserve.
Coloque a outra colher de manteiga na mesma frigideira, junte o creme de leite, noz moscada e o chilly e deixe por 3 minutos.
Acrescente o champagne e o cheiro verde. 
Quando começar a ferver, desligue e retorne os camarões.

Fica ótimo acompanhado de arroz branco e brócolis no vapor, ou ainda acompanhado de uma massa simples ou com recheio neutro.

Para acompanhar, nada melhor que o próprio espumante utilizado.


Bon Appétit !!

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