segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Peito de Frango Assado em Redução de Laranja, Mel, Gengibre e Balsâmico


O suco de laranja é muito bom para marinar aves e dar um toque especial em seus preparos.
Hoje, utilizei além do suco, um azeite aromatizado com 4 pimentas para dar um toque picante.

Ingredientes:

6 filés de peito de frango sem pele;
Suco de 3 laranjas;
1 colher de sopa de gengibre ralado grosso;
2 colheres de sopa de mel;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
Sal à gosto;
1 colher de sopa de azeite aromatizado 4 pimentas;
Grãos de pimenta rosa ( aroeira ) para enfeitar

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e o azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Enquanto isso, leve ao fogo alto o suco de laranja com o mel e deixe reduzir até ficar com uma consitência mais encorpada (reduzir aproximadamente 2/3).
Junte o vinagre balsâmico e o gengibre na redução e jogue por cima do frango que esta no forno.
Deixe assar por mais 25 minutos, ou até que os peitos estejam completamente assados. Regue sempre que precisar para manter o frango úmido.
Sirva acompanhado de purê de mandioquinha e enfeite com a pimenta rosa.

Acompanhe com um vinho Sauvignon Blanc.

Bom Apetite !!

sábado, 13 de outubro de 2012

Geléia Caseira


Uma mesa de café da manhã com pães fresquinhos, sucos e iogurtes, merece também uma boa geléia.
Quando a geléia é feita em casa com as frutas de sua preferência, melhor !
O que eu vou ensinar, é uma técnica básica que não leva muito tempo e é econômica.
Com o tempo, aventure-se e busque novas técnicas para criar a sua geléia que com certeza, irá agradar muita gente.

Geléia de Morango

800g de morangos lavados;
500g de açúcar refinado;
Suco de 1 limão

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio alto.
Mexa e deixe reduzir até que fique com a consistência de geléia.
Retire com uma colher a espuma que se formar durante o cozimento, pois isso deixará a geléia mais brilhante.
Para saber se está no ponto, pingue uma gota sobre um pires com álcool ou água gelada. Se formar uma gota consistente, está pronta.

NOTAS:
  1. Esta é uma maneira simples para pequenas quantidades. Para grandes quantidades, coloca-se pectina para acelerar o processo.
  2. Em muitos livros fala-se que para cada kg de fruta, usa-se a mesma quantidade de açúcar. Eu  diminuí,  por gostar de sentir bem o gosto da fruta utilizada e não deixar o doce dominar. O único  inconveniente, é que em grandes quantidades, demora-se mais para apurar a geléia.
Bom Apetite !