quarta-feira, 23 de maio de 2012

Chocolate Cake by Donna Hay


Eu já contei que gosto muito de ler receitas e ver programas culinários afinal, eles são uma boa inspiração mesmo que nem sempre eu siga as receitas ao pé da letra.
Outro dia, vendo um programa da Donna Hay, eu a vi fazendo este bolo de chocolate e na mesma hora eu  fiquei com água na boca.
Como ela diria é "Fresh and Simple ".

Rendimento:10 pedaços

Ingredientes:

375g de chocolate meio amargo;
1 xícara de chá de açúcar mascavo;
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de farinha de amêndoas;
2 colheres de sopa de leite;
120g de manteiga sem sal;
5 ovos;
Cacau para polvilhar;

Modo de fazer:

Pique o chocolate e a manteiga e leve para derreter em banho maria.
Quando estiver bem derretido, retire do banho maria e acrescente o açúcar mascavo, a farinha de trigo peneirada e a farinha de amêndoas. Mexa bem com uma colher de pau para incorporar bem.
Acrescente os ovos e o leite misturando muito bem.
Pegue uma forma redonda de aro, com 22 cm e forre o fundo e as laterais com papel manteiga. 
Cubra com papel alumínio.
Pré aqueça o forno a 170ºC e leve o bolo para assar por 40 minutos.
Retire, deixe esfriar na forma e leve para a geladeira ainda na forma por no mínimo 2 horas.
Desenforme e polvilhe com cacau. 

Bom Apetite !


segunda-feira, 21 de maio de 2012


Uma boa pedida no inverno, são as Baked Potatoes, que podem ser prato principal em um lanche ou acompanhamento em uma refeição.
A receita mais conhecida, é aquela em que as batatas são assadas e depois de abertas recebem algum tipo de cobertura.

Entrecote com baked potato














Na forma como estou apresentando acima, elas são recheadas com o purê e levadas novamente ao forno....ficam uma delícia !!

Ingredientes:

6 batatas para assar bem lavadas;
2 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de creme de leite;
1 colher de sopa de cebolinha picada ou cheiro verde;
2 ovos;
Sal e pimenta do reino;
Ingredientes como queijos cremosos, gorgonzola, bacon, ervas e tomates secos podem ser adicionados para criar diversos sabores.
Azeite

Modo de fazer:

Embrulhe as batatas em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 200ºC por aproximadamente 1 e 1/2 hora ou até que estejam macias quando perfuradas com um garfo.
Corte ao meio e retire a polpa reservando as cascas.
Faça um purê juntando a manteiga e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.
Junte os ovos e a cebolinha. Se quiser algo bem cremoso, bata as claras separada das gemas, antes de juntar ao purê.
Se quiser criar sabores diferentes, adicione ingredientes de sua preferência ao purê.
Recheie as cascas das batatas, regue com um fio de azeite de sua preferência e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.

Acompanhe com um vinho cabernet sauvignon .

Bom Apetite!




quarta-feira, 9 de maio de 2012

Picadão do Cozinheiro


Existem comidas que nos atraem com seus perfumes e sabores mesmo, sem ter uma apresentação sofisticada.
É o caso deste Picadão, que resolvi fazer hoje, acompanhado de um mix de batatas assadas com azeite e alecrim e couve rasgada refogada rapidamente em azeite.
A carne ficou marinando em temperos secos por 16 horas na geladeira e depois levada para cozinhar em fogo lento por algumas horas.

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

1kg de coxão duro em cubos de 3-4 cm;
3 cenouras cortadas no tamanho da carne;
1 cebola grande cortada em pedaços médios;
2 dentes de alho picados;
1/2 litro de caldo de carne;
1 colher de sopa de extrato de tomate;
1 colher de sopa de manjericão seco;
1 colher de sopa de alecrim seco;
1 colher de sopa de orégano seco;
1 colher de sopa de tomilho seco;
1/2 xícara de chá de salsa picada;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de chá de canela em pó;
1 colher de chá de cominho em pó;
100g de bacon em cubos;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de azeite;

Modo de fazer:

Tempere a carne com manjericão, alecrim, orégano, tomilho, canela, cominho, pimenta do reino e 1 colher de azeite extra virgem. Envolva bem a carne nos temperos e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas. Retire da geladeira 30 minutos antes de cozinhar.
Pegue uma panela grande com o fundo grosso. Leve ao fogo alto e quando estiver bem quente, junte o bacon e a colher de azeite restante.
Deixe fritar o bacon e a seguir comece a colocar os pedaços de carne para dourar.
Quando a carne estiver dourada, coloque a farinha, mexa e acrescente a cebola e o alho. Deixe refogar e em seguida acrescente o caldo de carne. Deixe ferver e em seguida reduza o fogo e tampe a panela.
Cozinhe por aproximadamente 1 hora, verificando se não há necessidade de colocar líquido ( Água quente se necessário).
Acrescente a cenoura, sal e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 40 minutos. Verifique o ponto da carne. Ela deverá estar bem macia, mas não desfiando. 
Se a carne já estiver no ponto, coloque a salsa picada e verifique se há necessidade de deixar o molho engrossar.

Sirva com batatas, farofa, verduras ou até mesmo uma polenta.

Acompanhe com um vinho tinto cabernet sauvignon ou se preferir com uma cerveja Guinness

Bom Apetite !

Nota: Se preferir, utilize uma panela de pressão.



terça-feira, 1 de maio de 2012

Molho Cremoso de Cogumelos Shimeji


Este molho de Cogumelos Shimeji, é muito prático e rápido, podendo ser utilizado com massas ou carnes.

Rendimento: 2-3 porções

Ingredientes:

400g de Cogumelos shimeji;
1 dente de alho picado;
1/2 cebola picada;
40ml de vinho branco seco;
2 colheres de sopa de salsa picada;
Sal e pimenta do reino à gosto;
300ml de creme de leite fresco;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de shoyu.

Modo de fazer:

Leve uma frigideira ao fogo alto com o azeite e quando este estiver bem quente junte os cogumelos e salteie por uns 3 minutos.
Adicione a cebola e o alho, misture e deixe refogar um pouco tomando cuidado para o alho não queimar. 
Coloque o shoyu e a pimenta do reino, mexa e a seguir junte o vinho branco. Deixe reduzir por 1 minuto. Verifique se os cogumelos estão macios, caso contrário, deixe refogando por mais tempo.
Acrescente o creme de leite e verifique o sal. Deixe o molho reduzir até ficar com uma consistência cremosa.
Junte a salsa picada, mexa e está pronto para servir.

Nesta foto, eu o utilizei com uma massa do tipo Ravioli da La Vera Pasta.

Acompanhe com um vinho branco Pinot Grigio ou Chablis.

Bom Apetite !!