Mousse de Chocolate

De origem francesa, a mousse é uma sobremesa preparada com claras em neve ou creme de leite batido para dar uma consistência aerada, adicionando outro ingrediente para dar o sabor desejado. 

Geralmente as mais conhecidas são as de Chocolate, um clássico dos bistros franceses e a mousse de morango.

No Brasil, com a infinidade de frutas que possuímos, é mais fácil encontrar outros sabores.

Rendimento : 4 porções

Ingredientes:

180g de chocolate meio amargo ou amargo se preferir;

1/4 de xícara de açúcar;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

4 ovos.

Modo de fazer:

Pique o chocolate e leve para derreter em banho maria. Quando estiver derretido, deixe amornar.

Separe as gemas e as claras e comece batendo as gemas até que fiquem bem cremosa.

Bata as claras na batedeira ou com um batedor de arame (Foue), adicionando o açúcar aos poucos até que formem picos consistentes.

Misture a gemada ao chocolate mexendo bem, adicione a baunilha e em seguida 1/3 das claras em neve.

Mexa bem e comece adicionando aos poucos o restante das claras, em movimentos circulares de baixo para cima, até que fique tudo homogêneo e sem perder as bolhas que se formaram.

Coloque em potinhos, ou se preferir em uma tigela e leve a geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

Nota: se quiser adicione um fio de azeite aromatizado com pimenta malagueta e cardamomo na hora de servir.

Bom Apetite !