quarta-feira, 11 de abril de 2012

Costela de Boi Marinada em Cerveja Preta

A carne da costela é muito saborosa por estar entremeada de gordura, porém ela deve ser preparada lentamente, caso contrário ficará muito dura.

Geralmente comemos em churrascos ou na famosa Vaca Atolada.








Ingredientes:

1,5kg de Costela bovina com osso;
2 latas de cerveja preta;
1/4 de xícara de molho barbecue;
Sal e Pimenta do Reino;
3 cebolas roxas cortadas em fatias finas;
3 dentes de alho em lascas finas;
1/2 xícara de cheiro verde;
1/3 de xícara de azeitonas verdes picadas.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
2 colheres de sopa de aceto balsâmico.

Modo de fazer:

Faça uma marinada com a cerveja, molho barbecue, cebola, alho e pimenta do reino. 
Coloque a costela em uma vasilha, cubra com a marinada e deixe coberta na geladeira por 24 horas.
Retire da marinada, reservando à mesma, coloque a costela em uma forma coberta com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora. Após este tempo, coe a marinada e coloque o líquido na assadeira, tempere com sal e retorne ao forno por mais 1 hora pelo menos, verificando sempre se existe caldo e se ela já está soltando do osso.
Quando estiver pronta, retire da assadeira e espere um pouco para retirar o excesso de gordura, e desfiar.
Espere a assadeira esfriar para que a gordura da costela se solidifique. Retire a gordura.
Leve a assadeira ao fogo, coloque 1/2 xícara de água e retire o caldo que se formou. Reserve.
Pegue uma panela de fundo grosso, coloque o azeite para esquentar e em seguida os sólidos da marinada. Deixe a cebola murchar bem e em seguida acrescente a costela desfiada.
Adicione o aceto balsâmico, as azeitonas e o caldo da assadeira. Deixe reduzir até que forme um caldo mais encorpado.
Junte o cheiro verde e estará pronto.

Sirva com uma salada de folhas, sanduíches ou ainda com massas.


Beba uma cerveja escura ou um vinho tinto cabernet sauvignon para acompanhar.

Bom Apetite !!



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