sábado, 7 de abril de 2012

Bacalhau à Bráz


Esta receita de bacalhau era uma das preferidas de minha mãe e por muitos anos eu tive o privilégio de comer na casa dela. Acho que foi aí que eu aprendi a gostar de bacalhau.
Nesta Sexta Feira Santa, eu resolvi que iria prestar uma homenagem à minha mãe ao fazer este belo prato porém, eu modifiquei a maneira como ela fazia sem que comprometesse o prato.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

500g de bacalhau em lascas já dessalgado e aferventado. ( Eu usei um bacalhau em lascas congelado e dessalgado, neste caso eu não aferventei);
1/2 xícara de azeite de oliva;
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço;
3 cebolas cortadas em fatias finas;
3 dentes de alho cortado em lascas finas;
Sal e Pimenta do reino à gosto;
1/2 colher de chá pimenta calabresa em flocos;
1/4 de xícara de salsa picada;
2 xícaras de batata palha ou o quanto baste;
3 ovos

Modo de fazer:

Leve uma frigideira grande e funda para aquecer. 
Coloque o azeite de oliva e quando este estiver quente, junte a cebola e o alho. Deixe refogar até que fique bem translúcido, mas sem queimar.
Acrescente o bacalhau e misture bem. Tempere com Sal,Pimenta do reino e a pimenta calabresa em flocos. Deixe por uns 8 minutos para pegar bem os sabores.
Junte as azeitonas pretas e em seguida a batata palha. Misture bem.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Junte à mistura do bacalhau e mexa bem para que os ovos se coagulem e incorporem ao prato. Desligue o fogo e acrescente a salsa picada.
Sirva acompanhado de arroz branco e brócolis no vapor.

Um toque especial, fica por conta do Azeite Borges aromatizado com pimenta malagueta e cardamomo na hora de servir.

Acompanhe com um vinho verde português.

Nota: Quando minha mãe fazia este bacalhau, ela fazia os ovos mexidos separados e acrescentava por último junto com a batata palha. Eu aprovo os dois jeitos.

Bom Apetite  e Boa Páscoa !!

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