quarta-feira, 28 de março de 2012

Haddock ao Azeite de Azeitonas Pretas e Batatas ao Murro


Geralmente quando falamos de peixe Haddock, logo nos vem a memória aquele peixe defumado e muito saboroso em que a receita mais conhecida é de Haddock cozido no leite e servido com ovo poche.
Fresco, ele é um dos peixes mais utilizados pelos britânicos para fazer o famoso Fish & Chips.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes Haddock:

3 filés de haddock fresco ou congelado;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de azeite aromatizado com azeitonas pretas;

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta e o azeite. Deixe por 10 minutos.
Pré aqueça o forno à 180ºC e leve o peixe em uma assadeira para assar por 15-20 minutos. Reserve.

Ingredientes Batatas ao Murro:

12 batatinhas de casca lisa lavadas;
1 cebola cortada em fatias;
2 dentes de alho amassados;
1/2 linguiça calabresa defumada cortada em fatias ( se preferir use chouriço );
1 colher de azeite extra virgem;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Afervente as batatas por 5 minutos. Escorra.
Leve para assar em forno à 180ºC. Quando estiverem macias retire do forno e de uma pancada (murro) em cada batata. ( Cuidado pois estarão bem quentes )
Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e coloque os dentes de alho e a cebola para caramelizar.
Adicione a linguiça e após 5 minutos as batatas. Tempere com sal e pimenta do reino.
Caso queira algo picante, acrescente pimenta dedo de moça sem sementes picada.
Deixe incorporar por 5-8 minutos.

Sirva o peixe com as batatas e regue com um fio de azeite com azeitonas pretas picadas.

Acompanhe com um vinho Chardonnay.

Bom Apetite !!

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