sexta-feira, 30 de março de 2012

Linguado com Frutos do Mar


Pensando na Páscoa e fugindo um pouco do tradicional bacalhau, eu fiz esta receita aproveitando um peixe de carne branca e suave, acompanhado de alguns frutos do mar.

Rendimentos: 4 pessoas

Ingredientes:

1 filé de linguado ( aproximadamente 700g );
300g de frutos do mar cozidos ( encontrados congelados nos Super mercados );
1 xícara de tomates cerejas;
1 cebola média picada;
1 dente de alho picado;
1/2 xícara de vinho branco seco;
2 colheres de sopa de cheiro verde;
1/3 de xícara de manjericão fresco;
1/2 xícara de pimentão amarelo ou vermelho picado em cubos;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 pimenta dedo de moça sem semente bem picada ( opcional );
1 colher de azeite de oliva;
1 colher de azeite aromatizado com casquinhas de limão.

Modo de fazer:

Tempere o linguado com sal, pimenta e azeite aromatizado.
Leve ao forno pré-aquecido à 180C por aproximadamente 20-25 minutos.
Enquanto isso, leve uma frigideira ao fogo com uma colher de azeite e deixe esquentar.
Adicione o pimentão, a cebola e o alho de deixe dar uma branqueada. Junte os frutos do mar, salteie e deixe por aproximadamente 5 minutos. 
Tempere com sal e pimenta e coloque o vinho. Deixe por mais 5-7 minutos.
Acrescente os tomates cerejas e as ervas, mexa e deixe por mais 5 minutos. Cuidado para que os frutos do mar não fiquem borrachudos.
Sirva o linguado com os frutos do mar, acompanhado de batatas sauté. 
Para dar um toque especial, salpique um pouco de pimenta dedo de moça e um fio do azeite com casquinhas de limão.
Acompanhe com um vinho Sauvignon Blanc gelado.


Bom Apetite !!

quarta-feira, 28 de março de 2012

Haddock ao Azeite de Azeitonas Pretas e Batatas ao Murro


Geralmente quando falamos de peixe Haddock, logo nos vem a memória aquele peixe defumado e muito saboroso em que a receita mais conhecida é de Haddock cozido no leite e servido com ovo poche.
Fresco, ele é um dos peixes mais utilizados pelos britânicos para fazer o famoso Fish & Chips.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes Haddock:

3 filés de haddock fresco ou congelado;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de azeite aromatizado com azeitonas pretas;

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta e o azeite. Deixe por 10 minutos.
Pré aqueça o forno à 180ºC e leve o peixe em uma assadeira para assar por 15-20 minutos. Reserve.

Ingredientes Batatas ao Murro:

12 batatinhas de casca lisa lavadas;
1 cebola cortada em fatias;
2 dentes de alho amassados;
1/2 linguiça calabresa defumada cortada em fatias ( se preferir use chouriço );
1 colher de azeite extra virgem;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Afervente as batatas por 5 minutos. Escorra.
Leve para assar em forno à 180ºC. Quando estiverem macias retire do forno e de uma pancada (murro) em cada batata. ( Cuidado pois estarão bem quentes )
Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e coloque os dentes de alho e a cebola para caramelizar.
Adicione a linguiça e após 5 minutos as batatas. Tempere com sal e pimenta do reino.
Caso queira algo picante, acrescente pimenta dedo de moça sem sementes picada.
Deixe incorporar por 5-8 minutos.

Sirva o peixe com as batatas e regue com um fio de azeite com azeitonas pretas picadas.

Acompanhe com um vinho Chardonnay.

Bom Apetite !!

domingo, 18 de março de 2012

Robalo em Crosta de Ervas, Cebolas Caramelizadas e Purê de Batata Doce


Robalo é um dos peixes que eu gosto bastante por ser gorduroso e ter a carne firme que abre em lascas.
Geralmente, eu faço o robalo somente grelhado, com sal ou com um molho Teriaki. Hoje porém, eu resolvi fazê-lo em uma crosta de ervas.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes para o Robalo:

3 filés de robalo de aproximadamente 180g;
2 fatias de pão de forma sem casca;
1 colher de sopa de ervas finas;
Sal e pimenta do reino;
Azeite extra virgem para untar o peixe.

Modo de fazer:

Coloque o pão e as ervas em um processador de alimentos para fazer um farelo de pão temperado.
Unte os peixes e tempere com sal e pimenta, logo em seguida pressione o farelo em um dos lados do peixe.
Coloque os peixes em uma assadeira untada, deixando a parte com os farelos para cima. Leve para assar em forno à 180ºC por aproximadamente 20-30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos.
O peixe não deve ficar seco e a crosta devera estar dourada.

Ingredientes para a Cebola:

1 cebola roxa cortada em cubinhos;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
1 dente de alho em fatias finas;
1 colher de sopa de gengibre fresco picado;
1 colher de sopa de shoyu;
40ml de vinho do Porto;
Sal e Pimenta do reino

Modo de fazer:

Leve uma frigideira com o azeite ao fogo alto e refogue a cebola, alho e gengibre. Quando estiverem murchos, adicione o shoyu e o vinho do porto.
Abaixe o fogo e deixe reduzir. Desligue e reserve.

Faça um purê de batata doce como de costume, apenas acrescentando uma colher de azeite aromatizado com casquinha de limão no final.

Monte o prato e sirva acompanhado de um vinho Chardonay.

Bom Apetite !!


quinta-feira, 8 de março de 2012

Rigatoni com Cogumelos, Abobrinhas e Creme de Leite


Rigatoni é uma massa que muitas vezes comemos recheada.
Eu acho que este tipo de massa fica muito boa com molhos cremosos, porque ela acaba absorvendo bem o molho.