quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Risoto de Alcachofras


Na época de alcachofras,  uma boa pedida  é este risoto. 
Ele pode ser feito com o coração da alcachofra ou com as mini alcachofras que existem conservadas em azeite.
Neste caso, eu utilizei Mini Alcachofra Aperitivo que eu postei neste blog.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de arroz para risoto;
1 e 1/2 litro de caldo de frango ou legumes;
1 xícara de mini alcachofras cortadas ao meio ou corações de alcachofras ;
1 cebola pequena bem picada;
1/2 xícara de vinho branco seco;
2 colheres de sopa de manteiga;
Parmesão ralado;
Sal e pimenta do reino à gosto;

Modo de fazer:

Leve uma panela grande de fundo grosso ao fogo alto e coloque 1 colher de manteiga para derreter.
Acrescente o arroz e mexa até que ele incorpore toda a manteiga. 
Coloque o vinho branco e sempre mexendo deixe secar.
Comece acrescentar o caldo 150 ml de cada vez, sempre mexendo.
Após 15 minutos, junte as mini alcachofras e verifique o sal e a pimenta.
Continue acrescentando caldo e mexendo até que o risoto fique "Al Dente".
Coloque a colher restante de manteiga e 1/4 de xícara de parmesão ralado.
Mexa e sirva com um fio de azeite Borges Picual .





Risoto de Alcachofras com Medalhão de Filé Mignon em redução de vinho tinto









Bom Apetite !!

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