terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Risoto de Abóbora e Camarões


Como muitos já devem ter percebido, risoto é uma das minhas comidas prediletas além de ser muito versátil.
A idéia inicial deste aqui era Abóbora com Presunto crú porém, à pedidos, ele foi mudado de última hora.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

300g de camarões médios limpos;
2 xícaras de chá de abóbora japonesa cortada em cubinhos;
1 e 1/2 xícara de arroz para risotos;
Suco de 1 limão;
1 litro de caldo de camarões ou frango;
150 ml de vinho branco seco;
1 dente de alho espremido;
1 cebola picada;
1 colher de sopa de manjericão picado;
1 colher de sopa de cheiro verde;
1 colher de sopa de manteiga;
Queijo parmesão à gosto;
2 colheres de sopa de azeite de oliva "Hojiblanca";
Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Cozinhe a abóbora em água e sal até que fique macia.
Pegue metade da abóbora junto com meia xícara da água do cozimento e bata até fazer um purê. Reserve
Pegue uma panela de fundo grosso, coloque 1 colher de azeite, refogue metade da cebola com o alho e quando estiverem murchos, junte os camarões temperados com limão, sal e pimenta.
Refogue por 4 minutos ou até ficarem roseados. Reserve.
Na mesma panela, junte o restante do azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Coloque o arroz para fritar mexendo até ficar brilhante.
Adicione o vinho e continue mexendo até secar.
Comece a adicionar o caldo, 100ml por vez sempre mexendo.
Após 15 minutos adicione a abóbora picada e os camarões. Verifique o sal e pimenta.
Continue adicionando caldo até que o arroz fique "al dente".
Junte o purê, o cheiro verde,o manjericão e a manteiga e mexa bem para ficar bem homogêneo e cremoso.
Junte mais 50 ml de caldo já com o fogo apagado, mexa e sirva após 3-5 minutos.
Sirva com queijo parmesão ralado se desejar e um fio de azeite aromatizado com pimenta malagueta.

Dica: Acompanhe com um vinho branco Chardonay bem gelado.

Bom Apetite !!



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