domingo, 15 de janeiro de 2012

Tournedo de Filé Mignon com Mix de Cogumelos


Uma das coisas que eu gosto bastante são cogumelos. Eles são versáteis, combinam com vários pratos e alguns deles podem ser degustados até mesmo In Natura.
Nesta receita eu utilizei 3 tipos de cogumelos, Shimeji, Salmão e Paris.

Rendimento: 3 pessoas

Ingredientes:

3 tournedos de Filé Mignon com aproximadamente 4 cm de espessura;
500g de cogumelos diversos;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de manteiga;
Sal e pimenta do reino à gosto;
2 colheres de sopa de salsa picada;
1 dente de alho picado;
40 ml de vinho branco seco.

Modo de fazer:

Em uma frigideira grande, coloque 1 colher de manteiga e quando estiver bem quente, frite os tournedos temperados com sal e pimenta do reino ( tempere somente na hora que for fritar) aproximadamente 4-5 minutos de cada lado. Reserve em lugar aquecido.
Aproveitando a mesma frigideira que contém os resíduos da carne, coloque as colheres de azeite e quando estiver quente acrescente os cogumelos. 
Salteie, coloque o alho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até perder toda água. 
Junte a manteiga e o vinho branco deixando reduzir pela metade. 
Coloque a salsa picada e sirva sobre os tournedos.

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