quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Mini Alcachofra Aperitivo


Quando é possível encontrar mini alcachofras, vale à pena fazer algum tipo de antepasto. 
Pode-se servir  como entrada acompanhado de pães ou em uma brusquetta,  fica ótimo em  uma salada de folhas mistas e também utilizada em um risoto.

Ingredientes:

1kg de mini alcachofras;
1/2 xícara de azeite de oliva "BORGES";
1 dente de alho picado;
1/2 cebola picada;
1 colher de chá de orégano;
1 colher de chá de manjericão;
1 colher de sopa de salsa picada;
1 xícara de vinho branco seco;
Sal e Pimenta do reino à gosto;
1 xícara de suco de limão.

Modo de fazer:

Limpe as alcachofras retirando as folhas externas mais duras, deixando apenas a parte tenra. Corte as pontas e mergulhe imediatamente em uma vasilha com água e o suco de limão.
Coloque uma panela grande com água para ferver e quando esta estiver fervendo, adicione sal e coloque as alcachofras para cozinhar por aproximadamente 8-10 minutos. Escorra.
Pegue a mesma panela ou uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho deixando murchar.
Coloque as alcachofras, os temperos, sal e pimenta e deixe fritar por uns 5 minutos.
Adicione o vinho branco e tampe a panela para cozinhar verificando depois de 5 minutos se precisa de mais líquido. Caso necessite, acrescente um pouco de água.
Cozinhe até ficarem macias, mas não desmanchando.
Deixe esfriar e sirva.
Pode guardar por 7-10 dias na geladeira. 

Nota: Este tipo de antepasto fica melhor depois de 1 ou 2 dias. 


Um comentário:

  1. Que coincidência !! Estava procurando uma receita de mini alcachofras e encontrei Fernando Siciliano "pai", fui professora do Fernando filho, no CEB.Lembro de você das reuniões de pais.Espero que o filho esteja bem !Vou testar a receita...Obrigada. Beatriz Cavaliere

    ResponderExcluir