quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Bavette à Carbonara


Várias são as interpretações desta receita tão famosa, mas uma coisa é certa, a combinação de creme, ovos e a gordura de porco, fazem com que esta massa fique especial.
Algumas versões utilizam pancetta e queijo pecorino, mas a que eu vou mostrar foi feita com bacon e queijo parmesão.
Nota: É muito importante utilizar ovos extremamente frescos, pois eles serão adicionados crus a massa.

Rendimento: 6-8 pessoas

Ingredientes:

500g de macarrão de sua preferência, neste caso foi utilizado Bavette;
100g de queijo ralado;
4 ovos;
500 ml de creme de leite fresco;
300g de bacon picado;
1/2 xícara de salsinha picada;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de azeite.

Modo de fazer:

Pegue uma panela funda, coloque o azeite e o bacon para fritar. Quando estiver bem crocante, descarte o óleo que ficou na panela e reserve.
Utilize uma tigela grande para colocar o creme de leite e o queijo ralado.
Bata os ovos e adicione ao creme de leite com o queijo. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe a massa seguindo as instruções do fabricante. Escorra reservando uma xícara da água do cozimento.
Retorne a panela com o bacon ao fogo e adicione o macarrão, mexendo bem. Apague o fogo e coloque o creme por cima mexendo com dois garfos para incorporar bem o molho. Adicione um pouco da água do cozimento se achar necessário.

Sirva em pratos fundos bem quentes, acompanhado de um vinho tinto Toscano.

Bom Apetite !

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